Nutricionista

Confidencial; Teresina; Presencial; BRL 42.000 - 65.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Emprega Nordeste procura profissional para supervisionar a produção de refeições na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Teresina. O cargo exige formação em Nutrição com CRN ativo e experiência em UAN/produção em larga escala, com foco em qualidade e conformidade sanitária.

O candidato será responsável por liderar a equipe da cozinha, implementar fichas técnicas, cardápios balanceados e controle de custos, assegurando práticas de higiene e segurança em todas as etapas.

Formación

• Formação superior em Nutrição com registro ativo no CRN.
• Experiência mínima de 2 anos em UAN, cozinha industrial ou produção em larga escala de refeições.
• Conhecimento sólido em legislação sanitária, RDC 216/2004, BPF e sistemas de gestão da qualidade (ex: APPCC).
• Habilidades avançadas em liderança de equipe, comunicação interpessoal, organização de rotinas operacionais e resolução de problemas sob pressão.
• Capacidade para elaborar cardápios balanceados, fichas técnicas, relatórios de controle de qualidade e análise de custos.

Responsabilidades

• Supervisionar e acompanhar toda a produção das refeições na UAN.
• Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e da legislação sanitária.
• Acompanhar higiene, organização, segurança e conservação dos alimentos em todas as etapas do processo.
• Supervisionar, orientar e liderar a equipe de cozinha, promovendo treinamentos e avaliação de desempenho.
• Realizar controle de qualidade sensorial, físico-químico e microbiológico das refeições producidas.
• Elaborar, atualizar e acompanhar fichas técnicas, cardápios equilibrados e padrões de produção.
• Monitorar temperaturas críticas de armazenamento, cocção, manutenção e transporte de alimentos.
• Controlar desperdícios, realizar análise de custos operacionais e propor ações de redução de perdas.
• Gerenciar recebimento, classificação, armazenamento e rotatividade de insumos conforme estoque e validade.
• Preencher e auditar checklists e documentação da UAN.
• Atuar na melhoria contínua dos processos e propor ações corretivas e preventivas.
• Coordenar educação alimentar junto aos colaboradores e usuários da unidade.

Conocimientos

Liderança de equipe

Comunicação interpessoal

Organização de rotinas operacionais

Resolução de problemas sob pressão

Educación

Nutrição com CRN ativo

Herramientas

Planilhas

Sistemas de gestão de UAN

Descripción del empleo

• Supervisionar e acompanhar toda a produção das refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
• Garantir o cumprimento rigoroso das normas de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e legislação sanitária vigente
• Acompanhar continuamente a higiene, organização, segurança e conservação dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo
• Supervisionar, orientar e liderar a equipe de cozinha, promovendo treinamentos periódicos e avaliação de desempenho
• Realizar controle de qualidade sensorial, físico-químico e microbiológico das refeições produzidas
• Elaborar, atualizar e acompanhar fichas técnicas, cardápios equilibrados e padrões de produção conforme necessidades nutricionais e operacionais
• Monitorar temperaturas críticas de armazenamento, cocção, manutenção quente/fria e transporte de alimentos
• Controlar desperdícios, realizar análise de custos operacionais e propor ações de redução de perdas
• Gerenciar recebimento, classificação, armazenamento e rotatividade de insumos com base na política de estoque e validade
• Preencher e auditar checklists, registros sanitários, mapas de controle e documentação obrigatória da UAN
• Atuar na melhoria contínua dos processos, identificando não conformidades e implementando ações corretivas e preventivas
• Coordenar ações de educação alimentar e nutricional junto aos colaboradores e usuários da unidade.

• Formação superior completa em Nutrição, com registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN)
• Experiência comprovada mínima de 2 anos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), cozinha industrial ou produção em larga escala de refeições
• Conhecimento sólido em legislação sanitária, RDC 216/2004, Boas Práticas de Fabricação (BPF) e sistemas de gestão da qualidade (ex: APPCC)
• Habilidades avançadas em liderança de equipe, comunicação interpessoal, organização de rotinas operacionais e resolução de problemas sob pressão
• Capacidade para elaborar cardápios balanceados, fichas técnicas, relatórios de controle de qualidade e análise de custos
• Domínio de ferramentas de controle operacional, planilhas e sistemas de gestão de UAN
• Disponibilidade para atuar em horário diurno, com flexibilidade para ajustes conforme demanda operacional e auditorias externas..

Idiomas: Português. Carga Horária: Combinar. Dias: Combinar. Experiência exigida: Com Experiência