FUSO CONCEPT HOTEL - LÍDER DE COZINHA

CONSTRUTORA E INCORPORADORA MILANO S .A.; Florianópolis; On-site; BRL 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

A Construtora e Incorporadora Milano S.A. procura um Líder de Cozinha para comandar a equipe, assegurar a qualidade dos pratos, e cumprir os padrões de higiene e segurança alimentar. O profissional atuará no preparo, organização da brigada e supervisão das rotinas diárias.

Experiência mínima de 6 anos em cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo ou restaurantes de alta gastronomia, com perfil proativo e liderança voltada ao desenvolvimento da equipe.

Qualifications

• Experiência mínima de 6 anos em cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo e/ou restaurantes de alta gastronomia.
• Domínio de padrões de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de liderar equipes, planejar e distribuir tarefas.
• Foco na qualidade, apresentação e sabor dos pratos.

Responsibilities

• Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias, distribuindo tarefas e garantindo o cumprimento dos padrões estabelecidos
• Coordenar o preparo dos alimentos, garantindo a qualidade, sabor e apresentação dos pratos
• Realizar o controle de estoque de alimentos, verificando a validade e a quantidade dos insumos necessários
• Zelar pela limpeza e organização da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar
• Elaborar cardápios, sugerir novas receitas e participar da criação de novos pratos
• Manter comunicação com a equipe e a gerência, reportando problemas e sugerindo melhorias
• Treinar novos colaboradores, repassando técnicas e procedimentos da cozinha
• Monitorar o desempenho da equipe, oferecendo feedback
• Garantir o cumprimento das normas de segurança no trabalho
• Auxiliar na lavação e organização de louças na ausência de outros membros

Skills

Liderança de equipes

Conhecimento técnico de cozinha

Proatividade

Comunicação

Gestão de estoque

Visão de qualidade

Boa organização

Job description

O Líder de cozinha é responsável por liderar a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, além de coordenar o preparo dos alimentos. É um profissional especialista que possui experiência e conhecimento técnico para atuar de forma eficiente e eficaz na cozinha. Tem que dominar todos os check list s e garantindo as rotinas da cozinha

• Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias, distribuindo tarefas e garantindo o cumprimento dos padrões estabelecidos
• Coordenar o preparo dos alimentos, garantindo a qualidade, sabor e apresentação dos pratos
• Realizar o controle de estoque de alimentos, verificando a validade e a quantidade dos insumos necessários para a produção
• Zelar pela limpeza e organização da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar
• Elaborar cardápios, sugerir novas receitas e participar da criação de novos pratos
• Manter comunicação constante com a equipe e a gerência, reportando eventuais problemas e sugerindo melhorias
• Treinar novos colaboradores, repassando técnicas e procedimentos da cozinha
• Monitorar o desempenho da equipe, oferecendo feedback e incentivando o desenvolvimento profissional
• Garantir o cumprimento das normas de segurança no trabalho, visando a prevenção de acidentes e a saúde dos colaboradores
• Na ausencia do Steward, do auxiliar de cozinha, o Cozinheiro Junior, do Cozinheiro Pleno o Cozinheiro Lider auxilia na lavação e organização das loucas.
• Limpeza do chão ultilizando produtos e ferramentas adequadas.
• Limpeza quinzenal das coifas de cozinha, com os devidos produtos e equipamentos
• realiza acesso esporádico 'a câmera fria para retirada ou reposição de alimentos, permanecendo no interior do ambiente por períodos curtos, sem exposição contínua ou habitual ao frio.

CONHECIMENTO TÉCNICO/COMPORTAMENTAL

• Conhecimento avançado de tecnicas de cozinha. tecnicas de comunicação e liderança focada no desenvolvimento dos liderados.
• Proatividade e agilidade na execução das atividades.
• Atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade do atendimento.
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
• Equilíbrio emocional e postura profissional.
• Capacidade de trabalhar em equipe de forma harmoniosa e colaborativa.
• Perfil conciliador, respeitoso e focado na manutenção de um ambiente de trabalho saudável.
• Facilidade para lidar com diferentes situações mantendo a calma e a cordialidade.

EXPERIÊNCIA

• Pelo menos 6 anos de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo e/ou restaurantes de alta gastronomia.