Gerente ( Restaurante )

Grupo Ourho; Mogi das Cruzes; Presencial; BRL 39.000 - 61.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Ourho está recrutando para atuar na supervisão operacional de restaurante. O profissional atuará na gestão de equipes, controle de estoque, abertura e fechamento, e garantia de qualidade e higiene das áreas.

Formación

• Ensino Médio completo.
• Boa comunicação, organização, atenção e responsabilidade.
• Controle de CMV.
• Gestão do tempo e de processo.
• Liderança operacional.
• Tomada de decisão sob pressão.

Responsabilidades

• Checar o quadro de colaboradores diariamente e manter a escala operacional completa.
• Realizar o check list gerencial e acompanhar aberturas/fechamentos junto às áreas.
• Conduzir reunião pré-turno com a equipe e orientar o staff.
• Garantir padrões de limpeza e organização do restaurante, incluindo estoque e higienização.
• Acompanhar a cozinha, preparar o buffet conforme cardápio e horários definidos.
• Coordenar montagem do buffet e o atendimento ao salão.
• Policiar a reposição de geladeiras e recebimento de mercadorias.
• Controlar CMV semanalmente e gerar indicadores.
• Treinar novos colaboradores para salão, recepção e cozinha.
• Assegurar armazenamento adequado, evitar perdas e vencer desperdícios.
• Executar manutenções simples e acionar fornecedores quando necessário.
• Realizar a apresentação de novos membros à equipe e promover integração.

Educación

Ensino Médio completo

Descripción del empleo

Responsabilidades

1. 1. Checar a acompanhar diariamente o quadro de colaboradores, garantindo a quantidade suficiente para a operação diária. Anotar faltas e ausências nos controles administrativos. Aplicar as punições quando necessário.
2. 2. Realizar o check list gerencial, e acompanhar as demais áreas para que façam o cheklist de abertura e fechamento.
3. 3. Realizar reunião pré-turno com os colaboradores
4. 4. Garantir que a rotina de limpeza e organização do restaurante como um todo, seja realizada de forma padrão, inclusive chegar o abastecimento dos banheiros e a limpeza em geral do ambiente;
5. 5. Verificar o andamento da cozinha, no preparo do buffet, verificando o que será produzido no dia, e garantindo a montagem e a entrega dos pratos dentro do cardápio estipulado e no horário (antes da abertura).
6. 6. Acompanhar a montagem do buffet, garantindo que o padrão do restaurante seja entregue diariamente.
7. 7. Coordenar a atividade de polimento de pratos e talheres e montagem do salão
8. 8. Garantir que as geladeiras estejam abastecidas antes da abertura do restaurante;
9. 9. Efetuar o recebimento de mercadorias diariamente, quando na ausência da caixa Administrativo
10. 10. Efetuar o controle do CMV da unidade, realizando as contagens semanais e enviando as informações para gerar os indicadores.
11. 11. Elaborar e controlar os produtos utilizados na unidade, fazendo a lista de compras em geral;
12. 12. Garantir o bom armazenamento de todos os produtos, eliminando as perdas e desperdícios, ficando atendo a datas de vencimentos, identificação de produtos abertos e armazenados;
13. 13. Treinar novos colaboradores nas funções (salão), recepção e na cozinha, direcionar ao líder de cozinha, para que todos recebam os treinamentos básicos.
14. 14. Garantir que os processos operacionais sejam cumpridos.
15. 15. Realizar a apresentação do novo membro a equipe promovendo a integração de todos.
16. 16. Direcionar e auxiliar a equipe nas atividades diárias;
17. 17. Realizar atendimento aos clientes, de forma cordial e prestativa;
18. 18. Realizar pequenas manutenções no restaurante e, quando necessário acionar as empresas responsáveis para as manutenções.
19. 19. Controlar e acompanhar manutenções preventivas previstas no check list da Anvisa;
20. 20. Conferir o fechamento de caixa, ser responsável por guardar os documentos em lugar seguro para o envio ao escritório.
21. 21. Manter o clima saudável e respeitoso entre todos na operação.
22. 22. Manter a comunicação eficiente entre os setores
23. 23. Monitorar a eficiência da equipe.
24. 24. Zelar pela manutenção dos ativos da unidade
25. 25. E outras atividades afins.

Qualificações

Competências TécnicasConhecimentosHabilidadesEscolaridade e conhecimentos específicos para o cargo.Experiências práticas necessárias ao cargo.Ensino Médio completoBoa comunicação, organização, atenção e responsabilidadeControle de CMVCompetências ComportamentaisGrupoCompetências (Atitudes)Gestão do tempo e de processoLiderança operacionalTomada de decisão sob pressão