Gerente De Alimentos & Bebidas - Rn

Rh Ser Consultoria; Natal; On-site; BRL 89,000 - 112,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de saúde para o funcionário e a

Alimentação na empresa

Auxílio combustível

Curso de espanhol com professor partic

Job summary

RH Ser Consultoria está buscando um(a) profissional para gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, assegurando qualidade, produtividade e padrões da empresa em Natal. Você atuará presencialmente, orientando a equipe, fiscalizando processos, conferindo cardápio e fichas técnicas, além de acompanhar o CMV, perdas e produtividade.

É imprescindível ter formação em Hotelaria/ Gastronomia/ Administração e experiência sólida em restaurantes de médio a grande porte.

Qualifications

• Curso técnico ou superior na área de Hotelaria/Administração/Gestão de Turismo.
• Experiência sólida em operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume.
• Imprescindível experiência em restaurantes de médio e grande porte.

Responsibilities

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Skills

Liderança

Organização

Comprometimento

Responsabilidade

Senso de urgência

Acompanhamento de processos

Habilidades de comunicação

Foco em resultados

Gestão do tempo

Proatividade

Disciplina operacional

Education

Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo

Job description

Descrição:

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições:

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Requisitos:

Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas. Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte.

Competências Necessárias

Capacidade de liderança, organização, comprometimento, responsabilidade, senso de urgência, capacidade de cobrança e acompanhamento de processos, habilidades de comunicação, foco em resultados, capacidade de gestão do tempo, proatividade e disciplina operacional.

Remuneração:

Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e família) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.

Benefícios:

Assistência médica, Auxílio combustível, Benefícios internos

Formação Acadêmica:

Não informado

Salário:

0

Cargo:

Auxiliar administrativo

Empresa:

RH Ser Consultoria

Atua com construção civil, construções de galpão industriais e comerciais, casas de alto padrão, construções de praças, dentre outras atuações.

Ramo:

Construção Civil / Engenharia Civil

(DE)