Gerente de Alimentos & Bebidas - Hotel de Grande Porte (Natal/RN)

RH Ser; Natal; On-site; BRL 89,000 - 112,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde

Alimentação na Empresa

Auxílio Combustível

Curso de Espanhol

Job summary

A RH Ser procura um Gerente de Alimentos e Bebidas para operar em hotel de grande porte em Natal (RN). O profissional ficará responsável pela gestão integral da área, assegurando qualidade, controle de custos, produtividade e conformidade com manuais e fichas técnicas, em regime CLT e atuação presencial.

Exige-se formação técnica ou superior em Hotelaria, Gastronomia ou áreas correlatas, experiência sólida em operações de A&B em restaurantes de médio e grande porte, habilidades de liderança,

Qualifications

• Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas.
• Experiência sólida com gestão de operações de A&B em restaurantes de médio e grande porte.
• Necessária experiência sólida em restaurantes de grande porte.

Responsibilities

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento de manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária e o cardápio.
• Conferir fichas técnicas e de produção.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.

Skills

Liderança

Organização

Comprometimento

Responsabilidade

Senso de urgência

Cobrança de processos

Comunicação

Foco em resultados

Gestão do tempo

Proatividade

Disciplina operacional

Education

Curso Técnico/Graduação em Hotelaria ou Gastronomia

Job description

Gerente de Alimentos & Bebidas - Hotel de Grande Porte (Natal/RN)

Descrição e Responsabilidades

Horário: Escala 6x1. Necessário que este profissional acompanhe os 3 turnos do hotel dentro desta escala.

Nível: Gerencial e Executivos

Regime de contratação: Efetivo – CLT

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições:

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Requisitos

Requisitos:Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas.Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte.

Competências Necessárias : Capacidade de liderança, organização, comprometimento, responsabilidade, senso de urgência, capacidade de cobrança e acompanhamento de processos, habilidades de comunicação, foco em resultados, capacidade de gestão do tempo, proatividade e disciplina operacional.

Remuneração:Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e família) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.

Assistência médica Auxílio combustível Benefícios internos