COZINHEIRO JUNIOR

Andiamo Ristorante e Pizzeria; São Paulo; Presencial; BRL 48 000 - 66 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Andiamo Ristorante e Pizzeria está buscando um supervisor de cozinha para supervisionar o preparo, montagem e finalização de pratos em sua praça, assegurando a qualidade conforme as fichas técnicas.

O profissional deve dominar as produções das praças de massas, molhos, proteínas, entradas e saladas, orientar o pré-preparo, zelar pela higiene, controle de estoque e registrar temperaturas dos equipamentos, mantendo a gerência informada sobre irregularidades.

Qualificações

• Experiência em supervisão de cozinha.
• Conhecimento de fichas técnicas.
• Compromisso com higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de controle de estoque.

Responsabilidades

• Supervisionar o preparo, montagem e finalização de pratos.
• Garantir a qualidade conforme as fichas técnicas.
• Dominar produções das praças de massas, molhos, proteínas, entradas e saladas.
• Coordenar o pré-preparo segundo as fichas técnicas.
• Verificar o estado de conservação dos alimentos desde o recebimento até o preparo.
• Fazer uso adequado de uniformes e EPIs.
• Zelar pela higienização da cozinha, dos equipamentos e utensílios.
• Manter a gerência informada sobre irregularidades.
• Atender às solicitações das nutricionistas.
• Controlar o estoque da praça e verificar qualidade, quantidade e validade.
• Verificar temperaturas dos equipamentos (geladeira, freezer, banho-maria) e registrar.

Conhecimentos

Higiene

Segurança alimentar

Gestão de estoque

Pré-preparo

Produção de massas

Montagem de pratos

Descrição da oferta de emprego

Supervisionar o preparo, montagem e finalização de pratos em sua praça, verificar a elaboração das receitas de sua praça para assegurar a qualidade do produto vendido de acordo com as boas práticas de fabricação e ficha técnica.

Avaliar e capacitar a si mesmo constantemente.

Dominar as produções das praças de massas e molhos, proteínas, entradas e saladas.

Coordenar os processos de pré-preparo de todas as suas preparações segundo as fichas técnicas.

Verificar o estado de conservação dos alimentos, desde o recebimento até o preparo final.

Fazer o uso adequado de uniformes e EPI’S.

Zelar pela higienização da cozinha, dos equipamentos e dos utensílios.

Manter o gerente e nutricionistas informados sobre quaisquer irregularidades e, ou ocorrências.

Atender as solicitações e orientações das nutricionistas

Controlar estoque de sua praça se atentando para a qualidade, quantidade e validade dos produtos.

Verificar com a periodicidade determinada a temperatura dos equipamentos de sua praça (geladeira, freezer e banho-maria) e registrar em planilha específica.

Avisar a gerência da necessidade de manutenções.

Buscar constantemente novas soluções para uma melhoria contínua dos processos (aprimoramento).

Dominar as produções das praças de massas e molhos, proteínas, entradas e saladas.