Chefe de Cozinha Executivo | Muro Alto - PE

GAV Resorts; Ipojuca; On-site; BRL 180,000 - 280,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde

Desconto em resorts GAV

Refeitório Próprio

Job summary

A GAV Resorts está em busca de um(a) Chefe de Cozinha para compor a equipe de cozinha do resort, com foco na supervisão das operações. Você planeja, supervisiona e aperfeiçoa cozinhas, restaurantes, buffets e eventos, assegurando padrões de porcionamento, apresentação e qualidade regional.

Será responsável por manter conformidade sanitária, controlar custos, liderar equipes multidisciplinares e coordenar atividades entre cozinha, salão, bares e compras, com atuação em Porto de Galinhas e demais

Qualifications

• Exige formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou área relacionada.
• Experiência em liderança de cozinhas de hotéis, resorts ou operações de grande volume.
• Conhecimentos de cardápios, fichas técnicas, food cost e plano de produção.

Responsibilities

• Planejar e supervisionar operações de cozinhas, restaurantes, buffets, eventos, confeitaria, panificação e serviços especiais.
• Desenvolver e revisar cardápios, fichas técnicas, padrões de porcionamento, montagem e apresentação.
• Garantir uniformidade gastronômica entre os empreendimentos e respeitar o perfil dos hóspedes.
• Acompanhar food cost, orçamento, inventários, perdas e rentabilidade dos cardápios com a Gerência de A&B.
• Assegurar normas sanitárias, boas práticas, controle de temperatura e rastreabilidade; gerir alergênicos.
• Liderar chefs de cozinha e demais lideranças, com foco em desempenho e capacitação.
• Planejar períodos de alta ocupação, eventos e datas especiais, dimensionando produção e equipes.
• Integrar cozinha, salão, bares, eventos, compras, almoxarifado, controladoria, qualidade, manutenção e RH.

Skills

Liderança de equipes

Gestão de custos

Planejamento de produção

Conformidade sanitária

Excel

Education

Formação técnica ou superior em Gastronomia/Hotelaria

Job description

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a) CHEFE DE COZINHA para compor nossa equipe, com foco supervisão da cozinha do Resort.

Principais responsabilidades

• Planejar e supervisionar asoperações de cozinhas, restaurantes, buffets, eventos, confeitaria, panificaçãoe serviços especiais;
• Desenvolver e revisarcardápios, fichas técnicas, padrões de porcionamento, montagem e apresentação,submetendo os direcionamentos estratégicos ao Chef Executivo Corporativo;
• Garantir uniformidadegastronômica entre os empreendimentos, com valorização da culinária regional eatenção ao perfil dos hóspedes;
• Acompanhar food cost,orçamento, inventários, perdas, produtividade e rentabilidade dos cardápios emconjunto com a Gerência de A&B;
• Assegurar o cumprimento dasnormas sanitárias, boas práticas, controles de temperatura, rastreabilidade egestão de alergênicos;
• Liderar e desenvolver chefs decozinha e demais lideranças, acompanhando desempenho, capacitação, escalas esucessão;
• Planejar períodos de altaocupação, eventos e datas comemorativas, dimensionando produção, insumos eequipes;
• Monitorar avaliações doshóspedes e conduzir planos de ação para ocorrências relacionadas à gastronomia;
• Integrar cozinha, salão, bares,eventos, compras, almoxarifado, controladoria, qualidade, manutenção e recursoshumanos.

Hub de Produções

• Acompanhar planejamento,capacidade produtiva, qualidade, custos e cumprimento das fichas técnicas;
• Garantir padrões de sabor,rendimento, porcionamento, identificação, conservação, rastreabilidade eexpedição;
• Alinhar a programação do Hub àsdemandas das unidades e tratar desvios, devoluções e não conformidades;
• Orientar as equipes quanto aorecebimento, conservação, regeneração e finalização dos produtos.

Governança e alçadas

O Chef Executivo segue as diretrizestécnicas e gastronômicas do Chef Executivo Corporativo e atua em alinhamentoadministrativo, financeiro e operacional com o Gerente de A&B. Divergênciasde direcionamento devem ser tratadas conjuntamente entre as duas lideranças.

• Submeter ao Chef ExecutivoCorporativo alterações relevantes de conceito, cardápios e padrõesgastronômicos;
• Alinhar com o Gerente deA&B orçamento, custos, recursos, eventos, quadro de pessoal e metas daoperação;
• Comunicar riscos operacionais,resultados e planos de ação às duas lideranças.

• Formação técnica ou superior emGastronomia, Hotelaria ou área relacionada;
• Experiência como Chef Executivoou liderança equivalente em hotéis, resorts ou operações de grande volume;
• Domínio de cardápios, fichastécnicas, food cost, planejamento de produção, estoque e segurança dosalimentos;
• Experiência em gestão edesenvolvimento de equipes multidisciplinares;
• Disponibilidade para horáriosflexíveis, finais de semana, feriados e atuação nos empreendimentos de Porto deGalinhas;
• Desejável conhecimento degastronomia pernambucana, sistemas de gestão, Excel e idiomas
• Refeitório Próprio
• Plano de Saúde
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas

Imagine fazer dos seus sonhos uma realidade!

Fique de olho e acompanhe de perto tudo da GAV!