Subchefe de Cozinha | Cruz - CE

GAV Hotéis e Resorts; Região Geográfica Imediata de Canindé; On-site; BRL 42,000 - 73,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeitório próprio

Desconto em resorts GAV

Job summary

A GAV Hotéis e Resorts está em busca de um Subchefe para compor a equipe de cozinha, coordenando a produção diária conforme cardápios, fichas técnicas, ocupação e programação de eventos. Você distributedá tarefas entre cozinheiros e auxiliares, acompanhando prazos e qualidade das entregas.

Além disso, apoiará o chefe de cozinha no planejamento das quantidades, pré-preparo, preparo e finalização, assegurando padrões, higiene e segurança, com possibilidade de atuação em turnos conforme necessidade.

Qualifications

• Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas relacionadas.
• Experiência como cozinheiro e em coordenação de produção ou liderança de equipe.
• Domínio de técnicas culinárias, organização de cozinha e produção em volume.

Responsibilities

• Coordenar a execução da produção diária, conforme cardápios, fichas técnicas, ocupação e programação de eventos.
• Distribuir tarefas entre cozinheiros e auxiliares, acompanhando prazos, prioridades e qualidade das entregas.
• Apoiar o chefe de cozinha no planejamento das quantidades e na organização das etapas de pré-preparo, preparo e finalização.
• Conferir sabor, textura, temperatura, porcionamento e apresentação das preparações antes da distribuição.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e dos padrões de produção, orientando a equipe sobre ajustes necessários.
• Supervisionar a preparação das estações de trabalho e a disponibilidade de ingredientes, utensílios e equipamentos.
• Acompanhar a reposição dos buffets e o atendimento dos pedidos, articulando a produção com o salão e os demais pontos de A&B.
• Assegurar que preparações destinadas a hóspedes com alergias ou restrições alimentares sigam as orientações dos responsáveis e os procedimentos de prevenção de contato cruzado.
• Acompanhar os controles de temperatura, identificação, validade e conservação dos alimentos, em conjunto com o nutricionista.
• Orientar a equipe sobre higiene pessoal, manipulação de alimentos e organização dos ambientes.
• Solicitar insumos conforme a programação e acompanhar o consumo, evitando excessos e faltas.
• Monitorar rendimentos, sobras e desperdícios, propondo melhorias em conjunto com o chefe de cozinha.
• Apoiar a criação e os testes de novas preparações, contribuindo para a atualização de cardápios e fichas técnicas.
• Comunicar falhas em equipamentos e necessidades de manutenção, adotando os encaminhamentos previstos para preservar a segurança e a operação.
• Alinhar com a equipe de limpeza A&B a higienização dos espaços, utensílios e equipamentos.
• Apoiar a elaboração de escalas, a integração de novos colaboradores e o desenvolvimento da equipe.
• Realizar orientações práticas e treinamentos sobre técnicas culinárias e padrões de produção.
• Substituir o chefe de cozinha em suas ausências, dentro da autonomia definida pela gestão.
• Registrar ocorrências e transmitir pendências na passagem de turno.
• Cumprir e acompanhar os procedimentos de segurança no uso de facas, equipamentos e fontes de calor.

Skills

Gestão de equipe

Coordenação de produção

Boas práticas de manipulação

Fichas técnicas

Pré-preparo e finalização

Education

Curso técnico em Gastronomia

Job description

Job type: Full-time employee Full-time employee

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a) Subchefepara compor nossa equipe.

• Coordenar a execução da produção diária, conforme cardápios, fichas técnicas, ocupação e programação de eventos.
• Distribuir tarefas entre cozinheiros e auxiliares, acompanhando prazos, prioridades e qualidade das entregas.
• Apoiar o chefe de cozinha no planejamento das quantidades e na organização das etapas de pré-preparo, preparo e finalização.
• Conferir sabor, textura, temperatura, porcionamento e apresentação das preparações antes da distribuição.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e dos padrões de produção, orientando a equipe sobre ajustes necessários.
• Supervisionar a preparação das estações de trabalho e a disponibilidade de ingredientes, utensílios e equipamentos.
• Acompanhar a reposição dos buffets e o atendimento dos pedidos, articulando a produção com o salão e os demais pontos de A&B.
• Assegurar que preparações destinadas a hóspedes com alergias ou restrições alimentares sigam as orientações dos responsáveis e os procedimentos de prevenção de contato cruzado.
• Acompanhar os controles de temperatura, identificação, validade e conservação dos alimentos, em conjunto com o nutricionista.
• Orientar a equipe sobre higiene pessoal, manipulação de alimentos e organização dos ambientes.
• Solicitar insumos conforme a programação e acompanhar o consumo, evitando excessos e faltas.
• Monitorar rendimentos, sobras e desperdícios, propondo melhorias em conjunto com o chefe de cozinha.
• Apoiar a criação e os testes de novas preparações, contribuindo para a atualização de cardápios e fichas técnicas.
• Comunicar falhas em equipamentos e necessidades de manutenção, adotando os encaminhamentos previstos para preservar a segurança e a operação.
• Alinhar com a equipe de limpeza A&B a higienização dos espaços, utensílios e equipamentos.
• Apoiar a elaboração de escalas, a integração de novos colaboradores e o desenvolvimento da equipe.
• Realizar orientações práticas e treinamentos sobre técnicas culinárias e padrões de produção.
• Substituir o chefe de cozinha em suas ausências, dentro da autonomia definida pela gestão.
• Registrar ocorrências e transmitir pendências na passagem de turno.
• Cumprir e acompanhar os procedimentos de segurança no uso de facas, equipamentos e fontes de calor.

Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas relacionadas.

• Experiência como cozinheiro e em coordenação de produção ou liderança de equipe.
• Domínio de técnicas culinárias, organização de cozinha e produção em volume.
• Conhecimentos de fichas técnicas, porcionamento e aproveitamento de ingredientes.
• Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação de alimentos.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo turnos noturnos, finais de semana e feriados.
• Refeitório Próprio
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas
• Step 2: Pré-Seleção 2 Pré-Seleção

Imagine fazer dos seus sonhos uma realidade!

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