Chefe de Cozinha

Alife Nino; Campo Grande; Presencial; BRL 67 000 - 134 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Refeição no Local

Vale transporte ou Vale combustível

Assistência Médica Hapvida

Descontos Cogna Educação em graduações

Seguro de Vida

Plano de carreira estruturado

TotalPass – convênio com academia

Resumo da oferta

A Alife Nino procura um Chef de Cozinha para gerir a cozinha, desde a criação de pratos até a supervisão da equipa, assegurando a qualidade dos alimentos e o cumprimento das fichas técnicas. O ocupante reportará ao executivo, fará o controlo de CMV, gerenciar o estoque, escalas de trabalho, pedidos ao setor de compras e orientação da brigada, mantendo padrões de higiene.

É exigida graduação em Gastronomia, experiência comprovada em liderança de cozinha, domínio de técnicas modernas e fluência em

Qualificações

• Graduação em Gastronomia.
• Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em posição de liderança na cozinha.
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas.
• Conhecimento avançado em pacote Office.

Responsabilidades

• Gerir a cozinha de forma completa, desde criação de pratos até supervisão da equipa.
• Garantir a qualidade dos alimentos e respeitar a ficha técnica.
• Administrar o CMV, controle de estoque e etiquetagem.
• Fazer requisições ao orçamento/estoque e distribuir tarefas para dois turnos.
• Assegurar higiene pessoal e conformidade com normas de segurança.
• Entrevistar e avaliar candidatos para a praça da cozinha.

Descrição da oferta de emprego

Missão do cargo

O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência.

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.

Rotina

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Controle de estoque;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.

Requisitos

• Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia;
• Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em uma posição de liderança em cozinha;
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento aprofundado de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas;
• Conhecimento avançado em pacote Office.

Competências

• Experiência em gestão de equipe, controle de custos e segurança alimentar;
• Resiliência;
• Proatividade;
• Gestão de equipe;
• Perfil Dinâmico;
• Excelentes habilidades de liderança, comunicação e resolução de problemas.

Média Salarial

• Contratação CLT
• Salário piso + caixinha
• Escala 6X1 (Disponibilidade de Horário)

Benefícios

• Refeição no Local
• Auxílio mobilidade: Vale Transporte ou Vale combustível
• Assistência Médica (Hapvida - Cooporticipação)
• Parceria com a Cogna Educação - descontos de ate 70% em graduações e pós-graduações
• Seguro de Vida - sem desconto para o colaborador
• TotalPass - Convênio com Academia: Benefício opcional disponível após 30 dias de empresa que oferece descontos no plano TotalPass, pago 100% pelo(a) colaborador(a), extensivo a dependentes
• Plano de carreira estruturado