Chefe de Cozinha - Centro (Av. Paulista)

Alife Nino; São Paulo; Presencial; BRL 167 000 - 234 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Alife Nino procura um Chef de Cozinha para liderar a cozinha e assegurar a qualidade da gastronomia.

Responsável por gerir CMV, estoque e supervisão de dois turnos, garantindo padrões rigorosos e a ficha técnica. Espera-se experiência sólida em cozinha e liderança, com disponibilidade para atuação presencial no local indicado.

Qualificações

• Graduação em Gastronomia é preferencial.
• Experiência significativa em chefia de cozinha.
• Conhecimentos avançados de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas.

Responsabilidades

• Gerir a cozinha e supervisionar a equipe para dois turnos.
• Garantir que os pratos atendam aos padrões e à ficha técnica.
• Controlar CMV, estoque e pedidos ao setor de compras.
• Supervisionar etiquetagem, estocagem e descongelamento de alimentos.
• Desenvolver escalas táticas, horárias e de folga da equipe.

Conhecimentos

Gestão de equipe

Controle de custos

Segurança alimentar

Liderança

Resiliência

Proatividade

Resolução de problemas

Formação académica

Graduação em Gastronomia

Ferramentas

Pacote Office

Descrição da oferta de emprego

Missão do cargo

O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência.

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.

Rotina

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Controle de estoque;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.

Missão do cargo

O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência.

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.

Rotina

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Controle de estoque;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.

Local de trabalho: Al Campinas, 493

Horário de trabalho: Flexível - escala 6x1

Requisitos

• Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia;
• Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em uma posição de liderança em cozinha;
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento aprofundado de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas;
• Conhecimento avançado em pacote Office.

Competências

• Experiência em gestão de equipe, controle de custos e segurança alimentar;
• Resiliência;
• Proatividade;
• Gestão de equipe;
• Perfil Dinâmico;
• Excelentes habilidades de liderança, comunicação e resolução de problemas.