CHEF DE COZINHA | SALVADOR

Florence Hospital de Transição; Salvador; Presencial; BRL 30 000 - 60 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Plano de Saúde

Treinamentos

Espaço de Repouso

Refeições balanceadas

Gympass

Resumo da oferta

Florence Hospital de Transição procura um Chef de Cozinha para planejar, supervisionar e acompanhar o preparo das refeições da unidade hospitalar, assegurando qualidade, segurança alimentar e a padronização dos processos.

Você liderará a equipe de cozinheiros, promoverá treinamento contínuo e aplicará boas práticas de manipulação, controle de desperdícios e eficiência operacional. Formação em Gastronomia é obrigatória e experiência em cozinha hospitalar é essencial.

Qualificações

• Formação em Gastronomia.
• Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas.
• Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares.

Responsabilidades

• Liderar cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando rotinas.
• Acompanhar o fluxo produtivo das refeições, do pré-preparo à montagem, garantindo qualidade e cumprimento do cardápio.
• Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas e técnicas de preparo.
• Elaborar fichas técnicas, controlando custos e qualidade.
• Garantir higiene, segurança alimentar e cumprimento de normas.
• Acompanhar planejamento de produção, cardápios e melhoria operacional.

Conhecimentos

Liderança de equipe

Gestão de desperdícios

Controle de qualidade

Formação académica

Gastronomia

Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas

Descrição da oferta de emprego

O(A) Chef de Cozinha será responsável por planejar, supervisionar e acompanhar o preparo e a montagem das refeições da unidade hospitalar, assegurando a qualidade das preparações, a segurança alimentar, a padronização dos processos e o cumprimento dos controles operacionais. Atua na liderança da equipe de cozinheiros e oficiais de cozinha, promovendo orientação, treinamento e desenvolvimento contínuo, garantindo a aplicação das boas práticas de manipulação, o cumprimento dos padrões de apresentação das refeições, o controle de desperdícios e a eficiência operacional da cozinha.

Responsabilidades e atribuições

• Liderar os cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas operacionais;
• Acompanhar todo o fluxo produtivo das refeições, desde o pré-preparo até a montagem, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento do cardápio planejado;
• Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas, técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização dos pratos;
• Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, garantindo padronização, rendimento, controle de custos e qualidade dos processos;
• Capacitar o time quanto à utilização correta dos fornos combinados, promovendo maior eficiência operacional, produtividade e padronização das preparações;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, segurança alimentar e segurança do trabalho em toda a operação;
• Validar controles de cocção, temperatura, armazenamento, identificação, distribuição e rastreabilidade dos alimentos;
• Realizar degustação das preparações, avaliando sabor, textura, apresentação e padrão de qualidade das refeições servidas;
• Monitorar desperdícios, sobras limpas (SL), resto ingesta (RI) e perdas de produção, propondo ações corretivas e melhorias contínuas;
• Acompanhar o fluxo do açougue, validando cortes, rendimento, aproveitamento de insumos e mapa de carnes com controle de perdas;
• Atuar em conjunto com as técnicas de Nutrição plantonistas na condução da operação diária da unidade;
• Apoiar o controle de compras, recebimento, liberação e consumo de insumos, validando quantidades e necessidades da produção;
• Garantir a correta higienização, organização e conservação das áreas produtivas, equipamentos e utensílios;
• Acompanhar a montagem e distribuição das refeições, assegurando organização, reposição e cumprimento dos padrões estabelecidos;
• Apoiar o planejamento de produção, elaboração de cardápios, testes de receitas e implantação de melhorias operacionais;
• Acompanhar disciplina, postura profissional, uso correto de uniformes, EPI e apresentação pessoal da equipe;
• Participar da integração e treinamento de novos cuidadores;
• Garantir o correto preenchimento e cumprimento dos controles, registros e indicadores obrigatórios da operação hospitalar.

Requisitos e qualificações

• Formação em Gastronomia. Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas.
• Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares.

Informações adicionais

• Plano de Saúde e Odontológico
• Treinamentos técnicos e comportamentais específicos para a função;
• Biblioteca Comunitária;
• Clube de Benefícios com descontos em compras com parceiros comerciais;
• Espaço de Repouso exclusivo e climatizado para uso durante a intrajornada de trabalho;
• Refeições balanceadas, preparadas pela equipe da cozinha;
• Copa do Colaborador com disponibilidade de frutas, lanches e café;
• Wellhub (Gympass)
• Bem-Estar: Ações direcionadas à integração e saúde (física e emocional) como programas:
• Cuidando de quem Cuida;
• Ginástica Laboral;
• Quick Massage;
• Sexta-feira Gourmet;
• Programa de reconhecimento "Passaporte do Cuidador".