Chef de Cozinha

Fairmont Hotels & Resorts; Rio das Ostras; Presencial; BRL 180 000 - 230 000; Tempo integral

Resumo da oferta

O Fairmont Rio de Janeiro Copacabana busca um(a) Chef de Cozinha para liderar a operação da cozinha, garantindo qualidade, apresentação e conformidade com os padrões da marca. O profissional atuará em parceria com as lideranças de Alimentos & Bebidas e toda a equipe, assegurando uma operação eficiente e experiências gastronômicas memoráveis aos hóspedes.

É necessária formação completa em Gastronomia e experiência em posições de liderança na cozinha, com conhecimento de técnicas clássicas e

Qualificações

• Habilidades de liderança e gestão de equipes para ambientes de alta demanda.
• Capacidade de planejar produção, controlar custos e estoques.
• Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.

Responsabilidades

• Liderar a equipe de cozinha e organizar a operação, distribuindo atividades e assegurando qualidade.
• Supervisionar pré-preparo, preparo, montagem e finalização de pratos conforme padrões da marca.
• Coordenar produção diária entre os diferentes pontos de Alimentos & Bebidas do hotel (restaurantes, room service, eventos).
• Assegurar fichas técnicas, receitas e porcionamento, mantendo apresentação e padronização.
• Acompanhar planejamento de produção, demandas e evitar desperdícios e rupturas.
• Gerenciar recebimento, armazenamento e uso de insumos, controlando estoque e custos.

Conhecimentos

Liderança de equipes

Gestão de pessoas

Organização

Tomada de decisão

Atenção aos detalhes

Criatividade

Inglês intermediário/avançado

Formação académica

Formação técnica ou superior em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

NOSSO HOTEL

acreditamos que cada interação é uma oportunidade de fazer o especial acontecer. Localizado no coração da icônica praia de Copacabana, o

Descrição da empresa

No Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, nossa missão vai além da hospitalidade — acreditamos que cada interação é uma oportunidade de fazer o especial acontecer. Localizado no coração da icônica praia de Copacabana, o Fairmont Copacabana oferece uma combinação incomparável de luxo, conforto e vistas deslumbrantes. Sua espetacular localização à beira-mar faz dele a base perfeita para relaxar, explorar a cultura ou viajar a negócios.

NOSSO HOTEL

Descrição da vaga

Estamos em busca de um(a) Chef de Cozinha para integrar nossa equipe. Você será responsável por liderar e coordenar a operação da Cozinha, garantindo a execução, qualidade e apresentação das preparações, além do cumprimento dos padrões de produção, segurança alimentar e excelência estabelecidos pela marca. Atuará em parceria com as lideranças de Alimentos & Bebidas e toda a equipe de cozinha, contribuindo para uma operação eficiente e para experiências gastronômicas memoráveis aos nossos hóspedes.

ATIVIDADES

• Liderar a equipe de Cozinha e organizar a operação, realizando a distribuição das atividades, acompanhamento da execução e orientação dos profissionais, assegurando produtividade, disciplina, organização e excelência na entrega;
• Supervisionar e participar ativamente do pré-preparo, preparo, montagem e finalização de pratos e demais preparações gastronômicas, garantindo técnica, sabor, textura, acabamento, apresentação e padronização compatíveis com os padrões do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana;
• Coordenar a produção diária da Cozinha de acordo com as demandas dos diferentes pontos de Alimentos & Bebidas do hotel, incluindo restaurantes, café da manhã, eventos e banquetes, Room Service e demais experiências gastronômicas, garantindo planejamento, organização, qualidade e cumprimento dos horários de entrega;
• Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas, métodos de preparo, porcionamento e padrões de apresentação, contribuindo para a consistência dos produtos e para o controle de custos da operação;
• Acompanhar o planejamento e a execução da produção, avaliando demandas, volumes e necessidades de cada operação, garantindo o adequado abastecimento e evitando rupturas, excessos e desperdícios;
• Supervisionar o recebimento, armazenamento e utilização dos insumos, acompanhando estoques, inventários, requisições e validade dos produtos, com foco em aproveitamento, redução de perdas e controle de custos;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, normas de segurança alimentar e procedimentos de higiene, acompanhando a organização e conservação das áreas de produção, equipamentos e utensílios;
• Contribuir para o desenvolvimento e aprimoramento de receitas, pratos e demais preparações gastronômicas, acompanhando tendências, propondo melhorias e buscando inovação sem perder a identidade e os padrões de qualidade do Fairmont;
• Trabalhar em estreita parceria com as lideranças de Alimentos & Bebidas e demais áreas operacionais, promovendo integração entre Cozinha, Restaurantes, Banquetes, Room Service e demais pontos de produção, garantindo excelência e fluidez na operação;
• Participar do acompanhamento do desempenho da equipe, contribuindo para treinamentos, desenvolvimento técnico e disseminação dos padrões de qualidade, serviço e hospitalidade da marca;
• Garantir que cada preparação entregue pela Cozinha reflita o padrão de excelência, sofisticação e atenção aos detalhes característico da experiência Fairmont, contribuindo diretamente para experiências gastronômicas memoráveis aos hóspedes.

Qualificações

• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Cozinha ou áreas correlatas;
• Experiência prévia como Chef de Partie, Sous Chef, Chef de Cozinha ou em posição de liderança na área de Cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo ou restaurantes de alto padrão;
• Sólido conhecimento em técnicas de cozinha clássica e contemporânea, incluindo preparações à la carte, buffets, café da manhã, eventos e banquetes;
• Experiência na gestão de equipes, treinamento e desenvolvimento de colaboradores;
• Conhecimento em planejamento de produção, controle de custos, gestão de estoque e redução de desperdícios;
• Capacidade de organização, tomada de decisão e gestão de múltiplas demandas em ambientes de alta performance;
• Atenção aos detalhes, criatividade e forte senso de qualidade e apresentação gastronômica;
• Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e padrões de higiene;
• Disponibilidade para atuar em escala operacional;
• Inglês intermediário ou avançado será considerado um diferencial.