Sous-Chef Gastronomique — Leadership & Menus

Accor; Brussel; Sur place; EUR 47 000 - 71 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas par jour de travail

Assurance hospitalisation

Assurance groupe

Remboursement des frais de transport

Carte Bienvenue Accor

Treizième mois

Bonus CCT 90

Résumé du poste

Sofitel Brussels Europe, hôtel Accor situé au cœur de Bruxelles, cherche un chef de cuisine pour assister le chef exécutif et diriger l'équipe de cuisine. Le candidat garantit la planification et la mise en œuvre des menus quotidiens tout en assurant qualité et conformité des recettes et des normes culinaires.

Vous supervisez le personnel, gérez les stocks et les coûts, et assurez la sécurité alimentaire. Formation du personnel et adaptation aux heures de pointe font partie du rôle, avec des

Qualifications

• Gestion d'équipe en restaurant/ hôtel de haut volume.

Responsabilités

• Assistant le chef exécutif dans la planification et la mise en œuvre des menus quotidiens.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats et veiller au respect des recettes.
• Encadrer le personnel de cuisine et assurer les procédures de sécurité et d'hygiène.
• Gérer les stocks, suivre les coûts alimentaires et appliquer des mesures de contrôle des coûts.
• Assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et former le personnel.
• Réaliser des contrôles qualité et corriger rapidement tout problème.
• Maintenir des postes de travail propres et organiser le rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer avec l'équipe des services de restauration pour améliorer l'offre de repas.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et HACCP

Contrôle des coûts

Communication d'équipe

Formation

Expérience significative en cuisine dans établissements haut de gamme

Outils

Logiciels de gestion des services de restauration

Description du poste

Sofitel Brussels Europe, hôtel Accor situé au cœur de Bruxelles, cherche un chef de cuisine pour assister le chef exécutif et diriger l'équipe de cuisine. Le candidat garantit la planification et la mise en œuvre des menus quotidiens tout en assurant qualité et conformité des recettes et des normes culinaires.

Vous supervisez le personnel, gérez les stocks et les coûts, et assurez la sécurité alimentaire. Formation du personnel et adaptation aux heures de pointe font partie du rôle, avec des