SECOND SOUS CHEF FR H/F/X

Accor; Brussel; Sur place; EUR 47 000 - 71 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas par jour de travail

Assurance hospitalisation

Assurance groupe

Remboursement des frais de transport

Carte Bienvenue Accor

Treizième mois

Bonus CCT 90

Résumé du poste

Sofitel Brussels Europe, hôtel Accor situé au cœur de Bruxelles, cherche un chef de cuisine pour assister le chef exécutif et diriger l'équipe de cuisine. Le candidat garantit la planification et la mise en œuvre des menus quotidiens tout en assurant qualité et conformité des recettes et des normes culinaires.

Vous supervisez le personnel, gérez les stocks et les coûts, et assurez la sécurité alimentaire. Formation du personnel et adaptation aux heures de pointe font partie du rôle, avec des

Qualifications

• Gestion d'équipe en restaurant/ hôtel de haut volume.

Responsabilités

• Assistant le chef exécutif dans la planification et la mise en œuvre des menus quotidiens.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats et veiller au respect des recettes.
• Encadrer le personnel de cuisine et assurer les procédures de sécurité et d'hygiène.
• Gérer les stocks, suivre les coûts alimentaires et appliquer des mesures de contrôle des coûts.
• Assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et former le personnel.
• Réaliser des contrôles qualité et corriger rapidement tout problème.
• Maintenir des postes de travail propres et organiser le rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer avec l'équipe des services de restauration pour améliorer l'offre de repas.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et HACCP

Contrôle des coûts

Communication d'équipe

Formation

Expérience significative en cuisine dans établissements haut de gamme

Outils

Logiciels de gestion des services de restauration

Description du poste

Description de l'entreprise

Au coeur de Bruxelles, à deux pas de la Grand Place et à côté du quartier européen, le Sofitel Brussels Europe est un hôtel élégant doté d'une situation idéale sur la Place Jourdan, l'une des dernières places typiques de la ville. Proche du célèbre Parc du Cinquantenaire et des musées, il est le point de départ idéal de toutes les visites de la capitale européenne.

Description du poste

• Assister le chef exécutif dans la planification, l'élaboration et la mise en œuvre des menus quotidiens afin de répondre aux diverses préférences alimentaires et exigences nutritionnelles.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats afin de garantir la constance, la qualité et le respect des recettes établies et des normes culinaires.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine, en fournissant des conseils sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité au travail.
• Surveiller et maintenir des normes strictes de sécurité et d'hygiène alimentaires, conformément à la réglementation locale et aux politiques de l'organisation
• Gérer les stocks de cuisine, suivre les coûts alimentaires et mettre en œuvre des mesures de contrôle des coûts afin d'optimiser l'efficacité opérationnelle.
• En collaboration avec le chef exécutif, assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et gérer les plannings de la cuisine.
• Effectuez des contrôles de qualité sur tous les plats préparés avant le service et traitez rapidement tout problème.
• Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes, aux méthodes de cuisson et aux procédures de sécurité alimentaire
• Maintenir des postes de travail propres et organisés en cuisine et veiller au bon rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer efficacement avec l'équipe des services de restauration pour comprendre les commentaires et améliorer continuellement l'offre de repas.

Qualifications

• Une expérience professionnelle significative dans le domaine de la cuisine, notamment au sein d’établissements haut de gamme
• Expertise reconnue en préparation culinaire, techniques de cuisson et élaboration de menus
• Solides connaissances en matière de sécurité alimentaire, de normes d'hygiène et des principes HACCP
• Expérience en gestion et supervision du personnel de cuisine dans un environnement de restauration à fort volume
• Maîtrise de la gestion des stocks, du calcul des coûts alimentaires et du contrôle budgétaire
• Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps, avec la capacité d'effectuer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.
• Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de diriger et de motiver les membres d'une équipe.
• Connaissance des exigences et des aménagements alimentaires, y compris les options végétariennes, végétaliennes et sans allergènes
• Maîtrise des logiciels de gestion des services de restauration et des équipements de cuisine (de préférence)
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris tôt le matin et aux heures de pointe.

Informations supplémentaires

• CDD 3 mois, au plus tôt
• Un repas, par jour de travail effectif.
• Le nettoyage de votre uniforme de travail.
• Une assurance hospitalisation.
• Une assurance groupe.
• Un remboursement des frais de transport selon les dispositions légales.
• Un parcours « découverte » au sein de notre établissement comprenant un diner, une nuit, et un petit-déjeuner pour une ou deux personnes.
• Une carte Bienvenue permettant de bénéficier de nombreux avantages au sein du groupe Accor.
• Un treizième mois
• Bonus CCT 90