SOMMELIER(ÈRE)

Relais & Châteaux; Ukkel; Sur place; EUR 26 784 - 35 712; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI, temps plein

Prime de fin d'année

Pécule de vacances et double pécule

Écochèques et avantages du secteur

Résumé du poste

Relais & Châteaux au Chalet de la Forêt à Bruxelles recrute un sommelier confirmé pour accompagner notre nouvelle organisation des services et renforcer notre cave.

Vous conseillez les accords mets-vins, participez à la gestion de la cave et contribuez à la sélection des vins, en lien avec le chef sommelier et l'équipe de salle. Une expérience en restauration et une culture vin solide sont requises.

Qualifications

• WSET Level 2 minimum ou équivalence CMS/ASI/IFAPME/Ceria.
• Solide culture vin et connaissance des accords mets-vins.
• Intérêt pour la soberllerie et les accords évoluant rapidement.

Responsabilités

• Conseiller et accompagner la clientèle dans les accords mets-vins.
• Participer à la gestion et au suivi de la cave.
• Contribuer aux achats et à la sélection des vins avec le chef sommelier.
• Transmettre et partager les accords avec l'équipe de salle.

Connaissances

WSET Level 2

Vin & accords mets-vins

Service & présentation

Discrétion & élégance

Formation

CMS/ASI/IFAPME/Ceria équivalence

Description du poste

À la lisière de la Forêt de Soignes, à quelques minutes du centre de Bruxelles, le Chalet de la Forêt cultive un rapport rare entre gastronomie et nature. Deux étoiles au Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde — une maison reconnue, mais jamais figée.

En cuisine, le chef Pascal Devalkeneer fait dialoguer classicisme et audace, sublimant des produits d'exception avec les herbes et légumes de notre propre potager. Ici, chaque assiette raconte un lieu autant qu'un geste.

La maison est en mouvement. Cet été, nous engageons une transformation en profondeur de nos espaces. Et dès la réouverture, un chapitre inédit s'écrit : le Chalet ouvre désormais ses portes le samedi. Cette évolution nous permet de viser une nouvelle organisation du travail : notre objectif est de pouvoir proposer, selon les postes, entre 8 et 10 services par semaine — soit entre 4 jours travaillés / 3 jours de congé et 5 jours travaillés / 2 jours de congé — un rythme que l'on cherche à moduler selon les besoins de chacun, que l'on vise plus de temps libre ou plus de revenus.

Rejoindre le Chalet de la Forêt aujourd'hui, c'est intégrer une brigade à taille humaine, où la transmission est directe et la progression rapide. C'est aussi arriver à un moment charnière : celui où la maison se réinvente — et où chaque nouvelle recrue façonne ce chapitre.

Vous voulez évoluer aux côtés du meilleur sommelier de Belgique ? Jeno Del Turco, chef sommelier du Chalet de la Forêt et sacré meilleur sommelier de Belgique 2023, continue de piloter la cave et la vision liquide de la maison — et cherche à renforcer son équipe pour accompagner la nouvelle organisation des services.

Vous rejoignez l'équipe de sommellerie sous la responsabilité de Jeno Del Turco, pour conseiller la clientèle, participer à la vie de la cave et contribuer à faire vivre les accords mets-vins — mais aussi mets-sans-alcool — qui font la réputation de la maison.

Vos missions

• Conseiller et accompagner la clientèle dans les accords mets-vins.
• Participer à la gestion et au suivi de la cave.
• Contribuer aux achats et à la sélection des vins, aux côtés du chef sommelier.
• Transmettre et partager les accords avec l'équipe de salle.

Formation & expérience

• WSET Level 2 minimum (ou équivalent : CMS, ASI, formation IFAPME/Ceria) OU expérience terrain jugée équivalente en restauration.
• Solide culture vin et bonne connaissance des accords mets-vins.
• Un intérêt pour la sobrellerie, dont l'univers évolue vite et prend une place croissante dans les accords proposés aux clients.

Compétences linguistiques

• Français/néerlandais ou français/anglais, à niveau opérationnel.
• Toute langue supplémentaire est un atout.

Compétences & savoir-faire

• Sens du service et de la présentation.
• Capacité à transmettre et à former.

Ce qu'il faut dans le tempérament

• Une vraie curiosité pour le vin (et au-delà) et l'envie d'apprendre en continu.
• Un esprit d'équipe fort : ici, on avance ensemble, pas en solo.
• Discrétion, élégance et calme en toute situation.

Ce que nous offrons

• CDI, temps plein.
• Entre 8 et 10 services par semaine.
• Rémunération conforme au barème Horeca (PC302), adaptée à l'expérience.
• Prime de fin d'année.
• Pécule de vacances et double pécule de vacances.
• Écochèques et autres avantages légaux du secteur.

Comment postuler

• CV et lettre de motivation, ou vidéo de présentation.
• En plus, facultatif : vidéo, lien Instagram professionnel, portfolio, recommandation — tout ce qui vous représente mieux qu'un CV.

Un mot avant de vous lancer : ce sont des postes qui demandent une expérience professionnelle en restaurant. Si vous ne l'avez pas encore, on ne pourra malheureusement pas donner suite à votre candidature — mais n'hésitez pas à repostuler dès que ce sera le cas.

Envoyez votre candidature à[e-mail]