COMMIS DE CUISINE

Relais & Châteaux; Ukkel; Sur place; EUR 20 088 - 27 900; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de fin d'année

Pécule de vacances et double pécule de

Résumé du poste

Le Chalet de la Forêt, restaurant étoilé situé près de Bruxelles, recherche un commis de cuisine pour intégrer une brigade à taille humaine et participer à la confection d’une assiette deux étoiles.

Vous bénéficierez d’un CDI, d’un rythme de 8 à 10 services par semaine et d’une rémunération adaptée à l’expérience selon le barème Horeca (PC302). Rejoignez une maison en transformation et contribuez à une cuisine d’excellence.

Qualifications

• Formation culinaire exigée : école hôtelière reconnue (pas de formation courte).
• Expérience en restaurant gastronomique exigée (stage ou emploi).

Responsabilités

• Réaliser la mise en place selon les standards.
• Effectuer taillages, cuissons simples, fonds et bases.
• Appliquer les recettes et consignes des Chefs de partie.
• Maintenir le poste propre et opérationnel.
• Participer à la réception et au rangement des marchandises.
• Respecter les normes HACCP et sécurité.
• Progresser grâce à la transmission au sein de la brigade.

Connaissances

Techniques culinaires

Sens du détail

Rigueur

Punctualité

Rythme soutenu

Formation

Formation culinaire solide

Description du poste

À la lisière de la Forêt de Soignes, à quelques minutes du centre de Bruxelles, le Chalet de la Forêt cultive un rapport rare entre gastronomie et nature. Deux étoiles au Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde — une maison reconnue, mais jamais figée.

En cuisine, le chef Pascal Devalkeneer fait dialoguer classicisme et audace, sublimant des produits d'exception avec les herbes et légumes de notre propre potager. Ici, chaque assiette raconte un lieu autant qu'un geste.

La maison est en mouvement. Cet été, nous engageons une transformation en profondeur de nos espaces. Et dès la réouverture, un chapitre inédit s'écrit : le Chalet ouvre désormais ses portes le samedi. Cette évolution nous permet de viser une nouvelle organisation du travail : notre objectif est de pouvoir proposer, selon les postes, entre 8 et 10 services par semaine — soit entre 4 jours travaillés / 3 jours de congé et 5 jours travaillés / 2 jours de congé — un rythme que l'on cherche à moduler selon les besoins de chacun, que l'on vise plus de temps libre ou plus de revenus.

Rejoindre le Chalet de la Forêt aujourd'hui, c'est intégrer une brigade à taille humaine, où la transmission est directe et la progression rapide. C'est aussi arriver à un moment charnière : celui où la maison se réinvente — et où chaque nouvelle recrue façonne ce chapitre.

Vous voulez apprendre vite, bien, et aux côtés de gens qui savent encore pourquoi ils font ce métier ? Au Chalet de la Forêt, chaque commis participe, dès le premier jour, à la construction d'une assiette deux étoiles — pas en spectateur, en acteur.

Vos missions

• Réaliser la mise en place selon les standards de la maison.
• Effectuer les taillages, cuissons simples, fonds, bases et préparations de votre poste.
• Appliquer précisément les recettes, techniques et consignes des Chefs de partie.
• Maintenir un poste propre, organisé et opérationnel tout au long du service.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
• Respecter strictement les normes HACCP et les règles de sécurité.
• Progresser en continu grâce à la transmission directe au sein de la brigade.

Formation & expérience

• Formation culinaire solide obligatoire : école hôtelière reconnue (pas de formation courte). ET/OU
• Expérience réelle en restaurant gastronomique (stage ou emploi) où les bases techniques ont été apprises et appliquées.

Compétences & savoir-faire

• Bases techniques maîtrisées : taillages, cuissons, fonds, assaisonnements, hygiène.
• Sens du détail, précision et goût du travail bien fait.

Ce qu'il faut dans le tempérament

• Un vrai amour du goût — le plaisir de manger, de comprendre une assiette, pas seulement de l'exécuter.
• Un mental solide, capable de rester concentré même quand ça chauffe.
• De la résistance au rythme intense des services gastronomiques, sans y perdre le sourire.
• Une ponctualité sans faille.
• L'envie réelle d'apprendre et l'humilité pour progresser.

Ce que nous offrons

• CDI, temps plein.
• Entre 8 et 10 services par semaine.
• Rémunération conforme au barème Horeca (PC302), adaptée à l'expérience.
• Prime de fin d'année.
• Pécule de vacances et double pécule de vacances.
• Écochèques et autres avantages légaux du secteur.

Comment postuler

• CV et lettre de motivation, ou vidéo de présentation.
• En plus, facultatif : vidéo, lien Instagram professionnel, portfolio, recommandation — tout ce qui vous représente mieux qu'un CV.

Un mot avant de vous lancer : ce sont des postes qui demandent une expérience professionnelle en restaurant. Si vous ne l'avez pas encore, on ne pourra malheureusement pas donner suite à votre candidature — mais n'hésitez pas à repostuler dès que ce sera le cas.

Envoyez votre candidature à [e-mail]