CHEF(FE) DE PARTIE

Relais & Châteaux; Ukkel; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de fin d'année

Pécule de vacances

Écochèques

Résumé du poste

Le Chalet de la Forêt, restaurant deux étoiles Michelin près de Bruxelles, recherche un Chef de partie pour rejoindre une brigade à taille humaine.

CDI, temps plein, 8 à 10 services par semaine, rémunération selon le barème Horeca (PC302) adaptée à l'expérience. Prime de fin d'année et avantages tels que vacances et Écochèques.

Vous assurez la mise en place, les cuissons et l'envoi avec rigueur et leadership, dans le cadre des standards HACCP et des exigences d'un établissement étoilé.

Qualifications

• Maîtrise avancée des techniques culinaires du poste.
• Excellente organisation et gestion des priorités.
• Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une qualité irréprochable.
• Formation culinaire solide.
• Expérience confirmée en gastronomie (minimum 2 ans en restaurant gastronomique ou étoilé).
• Expérience probante sur un poste de Chef de partie dans un établissement exigeant.

Responsabilités

• Gérer votre poste de manière autonome, de la mise en place à l'envoi.
• Réaliser les préparations avancées : cuissons, sauces, jus, garnitures, assaisonnements précis.
• Encadrer et transmettre aux commis de votre poste.
• Respecter les normes HACCP et les standards internes de la maison.
• Travailler en coordination avec les autres postes pour un service fluide.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Organisation et priorités

Travailler sous pression

Leadership

Formation

Formation culinaire solide

Description du poste

À la lisière de la Forêt de Soignes, à quelques minutes du centre de Bruxelles, le Chalet de la Forêt cultive un rapport rare entre gastronomie et nature. Deux étoiles au Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde — une maison reconnue, mais jamais figée.

En cuisine, le chef Pascal Devalkeneer fait dialoguer classicisme et audace, sublimant des produits d'exception avec les herbes et légumes de notre propre potager. Ici, chaque assiette raconte un lieu autant qu'un geste.

La maison est en mouvement. Cet été, nous engageons une transformation en profondeur de nos espaces. Et dès la réouverture, un chapitre inédit s'écrit : le Chalet ouvre désormais ses portes le samedi. Cette évolution nous permet de viser une nouvelle organisation du travail : notre objectif est de pouvoir proposer, selon les postes, entre 8 et 10 services par semaine — soit entre 4 jours travaillés / 3 jours de congé et 5 jours travaillés / 2 jours de congé — un rythme que l'on cherche à moduler selon les besoins de chacun, que l'on vise plus de temps libre ou plus de revenus.

Rejoindre le Chalet de la Forêt aujourd'hui, c'est intégrer une brigade à taille humaine, où la transmission est directe et la progression rapide. C'est aussi arriver à un moment charnière : celui où la maison se réinvente — et où chaque nouvelle recrue façonne ce chapitre.

Vous savez déjà tenir un poste. Ici, on vous donne un cadre où cette maîtrise compte vraiment : précision millimétrée, exigence deux étoiles, et une brigade qui avance ensemble plutôt que dans son coin.

En tant que Chef de partie, vous êtes responsable de votre poste, de la mise en place à l'envoi, avec un niveau d'autonomie et de rigueur correspondant aux standards d'un restaurant deux étoiles Michelin. Vous garantissez la qualité des préparations et contribuez à la fluidité du service.

Vos missions

• Gérer votre poste de manière autonome, de la mise en place à l'envoi.
• Réaliser les préparations avancées : cuissons, sauces, jus, garnitures, assaisonnements précis.
• Encadrer et transmettre aux commis de votre poste.
• Respecter les normes HACCP et les standards internes de la maison.
• Travailler en coordination avec les autres postes pour un service fluide.

Formation & expérience

• Formation culinaire solide.
• Expérience confirmée en gastronomie (minimum 2 ans en restaurant gastronomique ou étoilé).
• Expérience probante sur un poste de Chef de partie dans un établissement exigeant.

Compétences & savoir-faire

• Maîtrise avancée des techniques culinaires du poste.
• Excellente organisation, gestion des priorités, anticipation.
• Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une qualité irréprochable.

Ce qu'il faut dans le tempérament

• Un mental solide, capable de performer sous pression sans se décomposer.
• De la résistance au rythme intense d'un service gastronomique, service après service.
• Ponctualité, fiabilité et sens du devoir.
• Une exigence personnelle réelle, portée avec respect et humilité.
• Un vrai instinct de leadership : envie de transmettre, pas seulement de diriger.

Ce que nous offrons

• CDI, temps plein.
• Entre 8 et 10 services par semaine.
• Rémunération conforme au barème Horeca (PC302), adaptée à l'expérience.
• Prime de fin d'année.
• Pécule de vacances et double pécule de vacances.
• Écochèques et autres avantages légaux du secteur.

Comment postuler

• CV et lettre de motivation, ou vidéo de présentation.
• En plus, facultatif : vidéo, lien Instagram professionnel, portfolio, recommandation — tout ce qui vous représente mieux qu'un CV.

Un mot avant de vous lancer : ce sont des postes qui demandent une expérience professionnelle en restaurant. Si vous ne l'avez pas encore, on ne pourra malheureusement pas donner suite à votre candidature — mais n'hésitez pas à repostuler dès que ce sera le cas.

Envoyez votre candidature à[e-mail]