Slachters / Runderen Slachthuis medewerkers

MACELLO; Gent; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

MACELLO in Gent zoekt een medewerker voor vleesbewerking en slachtactiviteiten. De rol omvat openingen van karkassen, orgaansnijden en diverse snijtaken met focus op hygiëne en kwaliteit.

Verder ben je verantwoordelijk voor het wegen, sorteren en opslaan van vlees in koelruimtes, het verdelen van karkassen en het laden naar transport. Een zorgvuldige en efficiënte werkwijze is vereist.

Responsabilités

• Slachten en opensnijden van karkassen volgens hygiëne-eisen.
• Orgaanbewerking: verwijderen van hart/darmen en ingewanden.
• Versnijden en uitsnijden van vlees volgens specificaties en technieken.
• Voorbereiding en bewerking van vlees op varkens, ontbenen en ontvetten.
• Wegen, sorteren en opslag van karkassen in koelcellen of koelkamers.
• Versnijden en verdelen van karkassen in delen zoals bil, schouder, rugstuk en bovenbeen.
• Laden carcassen van frigo naar vrachtwagens van vlees.

Description du poste

Slachten en opensnijden: Opent het karkas en verwijdert hygiënisch de 'witte organen' (maag, darmen en ingewanden). Mes werk

Orgaanbewerker (Rood/Wit): Snijdt de 'rode organen' (hart, longen, lever, tong) uit en reinigt deze. Mes werk

Versnijden en uitsnijden van vlees: Nauwkeurig snijden en uitbenen van varkensvlees. Verwijderen van botten, vet en andere ongewenste delen. Zorgen voor hoogwaardige stukken vlees door correcte snijtechnieken.

Voorbereiding en bewerking van vlees: Uitbenen en ontvetten van vlees. Bijsnijden en vormgeven van stukken vlees volgens specificaties. Uitvoeren van vleesbewerkende handelingen specifiek op varkens.

Wegen, sorteren en opslag: Wegen en sorteren van karkassen op basis van grootte en kwaliteit. Opslaan van vlees en karkassen in koelcellen of koelkamers.

Versnijden en verdelen van karkassen Karkassen versnijden in twee, vier of meerdere stukken. Verdelen in specifieke delen zoals bil, schouder, rugstuk en bovenbeen. Zorgvuldig werken om verspilling te minimaliseren en kwaliteit te garanderen.

Laden carcassen van frigo naar vrachtwagens van vlees.