Second de cuisine - Brasserie

Belgie Vacature; Henegouwen; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Belgie Vacature recherche un cuisinier de brigade confirmé pour intégrer un complexe brasserie et restaurant gastronomique. Vous participerez à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques, en garantissant les standards du Chef et la fraîcheur des produits.

Le poste exige une gestion du stress, une organisation sans faille et une capacité à diriger une brigade tout en assurant la coordination entre les postes chaud, froid et pâtisserie.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.

Responsibilities

• Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.

Skills

Cuisine gastronomique

Gestion du stress

Leadership brigade

Organisation rigoureuse

Produits haut de gamme

Esprit d'équipe

Job description

Taken en verantwoordelijkheden

Notre client est un complexe comprenant une brasserie et un restaurant gastronomique.

• Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.
• Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.
• Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.
• Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).
• Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.
• Assurer la bonne répartition des tâches selon les postes et les services.
• Former et accompagner l’équipe dans la montée en compétences.
• Être garant de la discipline, du rythme et de la cohésion en cuisine.
• Assurer la fluidité entre les différents postes (chaud, froid, pâtisserie…).
• Communiquer de manière constante avec le Chef et la salle pour garantir un envoi impeccable.
• Gérer les imprévus en cuisine (ruptures, ajustements, timing).
• Veiller au respect des temps d’envoi, notamment sur les menus dégustation.
• Participer au contrôle des marchandises?: réception, rangement, rotation.
• Anticiper les besoins en produits et passer les commandes en lien avec le Chef.
• Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect du FIFO.
• ...

Profiel kandidaat

Vous acceptez les horaires coupés.

Vous disposez d'un véhicule car le lieu de travail n'est pas desservi en transport en commun.

• Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
• Gestion du stress et du rythme en service.
• Capacité à gérer une brigade et à organiser plusieurs postes simultanément.
• Solides compétences en organisation et rigueur technique.
• Bonne connaissance des produits haut de gamme et de saison.
• Leadership naturel et sens de l’exemplarité.
• Esprit d’équipe, communication claire.
• Calme, réactivité, et autonomie.
• Sens prononcé du détail et de l’excellence.
• Motivation, créativité et engagement dans la réussite du restaurant.

Geboden wordt

Intérim en vue d'engagement

Salaire à définir en fonction de l'expérience