Chef-Koks

de Molen-Genk BVBA; Genk; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

de Molen-Genk BVBA zoekt een enthousiaste keukenchef/keukenmanager om de dagelijkse keuken te leiden en gerechten te ontwikkelen.

Je stelt menus op in overleg met de foodmanager, controleert versheid, bewaakt hygiëne en voorraad, en stuurt het keukenpersoneel aan. Ervaring met budgetbeheer en kennis van Horeko is een plus.

Qualifications

• Ervaring met en passie voor koken.
• Oog voor detail.
• Uitstekende kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsregels.
• Goede organisatorische en planningsvaardigheden.
• Uitstekende communicatieve vaardigheden.
• Leidinggevende capaciteiten.
• Ervaring met het beheren van een keukenbudget.
• Kennis van Horeko is een plus.

Responsibilities

• Menu's opstellen in overleg met de foodmanager.
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, ...)
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding.
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren.
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen en bestellingen plaatsen.
• De activiteiten van het personeel controleren.
• Het budget van de keuken opvolgen samen met de foodmanager.
• De geleverde diensten of producten controleren.
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen.
• De bereiding van de gerechten superviseren, het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren.

Skills

Koken

Oog voor detail

Hygiëne- en voedselveiligheidsregels

Organisatie- en planningsvaardigheden

Communicatieve vaardigheden

Leidinggevende capaciteiten

Budgetbeheer ervaring

Horeko

Tools

Horeko

Job description

• Menu's opstellen in overleg met de foodmanager;


• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...;


• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, ...);


• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding;


• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren;


• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen en bestellingen plaatsen;


• De activiteiten van het personeel controleren;


• Het budget van de keuken opvolgen samen met de foodmanager;


• De geleverde diensten of producten controleren;


• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen;


• De bereiding van de gerechten superviseren, het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren.

• Je hebt ervaring met en een passie voor koken;


• Je hebt oog voor detail;


• Uitstekende kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsregels;


• Goede organisatorische en planning vaardigheden;


• Uitstekende communicatieve vaardigheden;


• Leidinggevende capaciteiten;


• Ervaring met het beheren van een keukenbudget;


• Kennis van Horeko is een plus.

Budget, Communicatie, Planning, Hygiëne, Koken