chef-kok

De Oceaan; Antwerpen; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

De Oceaan zoekt een gedreven kok om alle bereidingen uit te voeren en gerechten netjes te presenteren. Je plant de werkzaamheden, verzorgt bestellingen en houdt toezicht op kwaliteits-, prijs- en receptontwikkeling.

Je werkt mee aan hygiëne en voedselveiligheid, volgt de voorraad en stelt menu’s en tarieven op. Een teamgerichte aanpak en betrouwbaarheid zijn vereist.

Qualifications

• Kennis van kooktechnieken en plating.
• Ervaring met menuplanning en kostenbewaking.
• Inzetten op hygiëne en voedselveiligheid.

Responsabilités

• Voert alle bereidingen uit en verzorgt schikking en presentatie van gerechten.
• Plant en organiseert de werkzaamheden.
• Staat in voor calculaties, bestellingen en controle van benodigdheden.
• Zorgt voor de kwaliteit van alle gerechten.
• Staat menu’s op en berekent tarieven.
• Staat recepten op voor gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs).
• Controleert naleving van procedures en hygiënevoorschriften.
• Superviseert bereiding en verzorgt het dresseren van borden.
• Controleert versheid van voedingsmiddelen en neemt stalen voor de hygiënische dienst.
• Volgt het keukenk budget, omzet en marge op.
• Volgt de voorraad en plaatst bestellingen.
• Stelt personeelplanning op volgens drukte en voortgang van voorbereidingen.
• Gerechten bereiden; borden dresseren; werkzaamheden plannen; team coördineren.

Connaissances

Resultaatgerichtheid

Plannen en organiseren

Samenwerken

Betrouwbaarheid

Verantwoordelijkheid

Formation

Kok-opleiding

Description du poste

Voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.

Plant en organiseert de werkzaamheden.

Staat in voor calculaties, bestellingen en controle van benodigdheden.

Waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.

Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen

Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, …)

Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst

Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …)

De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen

De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

• Menu's samenstellen
• De borden dresseren
• De werkzaamheden plannen

• Gerechten bereiden
• Menu's samenstellen
• De borden dresseren
• De werkzaamheden plannen
• Een team coördineren

Persoonlijke vaardigheden

• Resultaatgerichtheid
• Plannen en organiseren
• Samenwerken
• Betrouwbaarheid
• Verantwoordelijkheid

Plaats tewerkstelling

De Oceaan ABDIJSTRAAT 242 2020 ANTWERPEN

VDAB-beroep: Kok

Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.