Chef-kok Brasserie: Leiding, Menu’s & Kwaliteit

CGV; Belgique; On-site; EUR 52,000 - 76,000; Full time

Job summary

CGV in België zoekt een ervaren chef-kok (m/v/x) voor een gerenommeerde brasserie in de Gentse regio. U krijgt de volledige keuken onder zich en zorgt voor mise-en-place, service, kwaliteit en hygiëne tijdens drukke services.

U ontwikkelt seizoensmenu's, beheert inkoop, voorraad en foodcost, stuurt de brigade aan en plant de roosters. HACCP en FAVV-regels bewaakt u strikt, en u bent het vaste klankbord van de zaakvoerder. Een langdurige samenwerking en autonoom werken staan centraal.

Qualifications

• Minimaal 10 jaar ervaring in een cheffunctie
• U spreekt en schrijft perfect Nederlands
• Stabiel loopbaanverloop met langere dienstverbanden
• Autonoom werken en eigenaarschap
• Sterke werkethiek, hands-on en inzet tijdens drukke periodes
• Creatief met oog voor rendement
• Rustige uitstraling en maturiteit, leidt team tijdens volle services
• Zoekt langdurige samenwerking, geen tussenstop
• Eigen vervoer / wagen noodzakelijk

Responsibilities

• eindverantwoordelijk voor de volledige keuken: mise-en-place, service, kwaliteit en hygiëne
• ontwikkelt zelfstandig nieuwe seizoensmenu's en suggesties
• beheert inkoop, voorraad en foodcost, en onderhoudt contacten met leveranciers
• stuurt en coacht de keukenbrigade en maakt de planning op
• waakt over HACCP en de FAVV-regels
• betaalt zich als vaste sparringpartner van de zaakvoerder

Job description

CGV in België zoekt een ervaren chef-kok (m/v/x) voor een gerenommeerde brasserie in de Gentse regio. U krijgt de volledige keuken onder zich en zorgt voor mise-en-place, service, kwaliteit en hygiëne tijdens drukke services.

U ontwikkelt seizoensmenu's, beheert inkoop, voorraad en foodcost, stuurt de brigade aan en plant de roosters. HACCP en FAVV-regels bewaakt u strikt, en u bent het vaste klankbord van de zaakvoerder. Een langdurige samenwerking en autonoom werken staan centraal.