Chef beenhouwer/atelierverantwoordelijke

Actief Interim; Roeselare; On-site; EUR 36,000 - 51,000; Full time

Job summary

Actief Interim zoekt een ervaren chef-beenhouwer voor een culinaire slagerij met meer dan 30 jaar ervaring. U leidt een team van ongeveer tien medewerkers in het atelier en zorgt voor vlotte, correcte uitvoering van afspraken.

U ziet toe op de kwaliteit van bereidingen, het uitbenen, versnijden en portioneren, bewaakt hygiëne en HACCP-regels, en bewakt de planning zodat bestellingen en de winkel tijdig voorzien zijn.

Qualifications

• Ervaring als chef-beenhouwer of vergelijkbare functie vereist.
• Leiding geven aan circa 10 medewerkers in het atelier.
• Kennis van HACCP en hygiënevoorschriften.
• Sterke plannings- en organisatorische vaardigheden.

Responsibilities

• Verdelen van het werk en dagelijks aansturen van het team.
• Kwaliteit van bereidingen, uitbenen, versnijden en portioneren controleren.
• Toezicht op hygiëne, voedselveiligheid en HACCP-naleving.
• Werkplanning bewaken zodat bestellingen en winkel tijdig zijn.
• Voorraden en grondstoffen opvolgen en tekorten signaleren.
• Nieuwe medewerkers begeleiden en opleiden.
• Aanspreekpunt tussen atelier en zaakvoerder.
• Zelf meewerken in het atelier.

Skills

Team leiding

Kwaliteitscontrole

Hygiëne HACCP

Werkplanning

Job description

Voor een culinaire slagerij met meer dan 30j ervaring zijn we op zoek naar een ervaren chef beenhouwer die de leiding neemt in ons atelier. Je stuurt een team van een tiental collega's aan en zorgt dat het werk vlot, correct en volgens de afspraken verloopt.

• Je verdeelt het werk in het atelier en stuurt de medewerkers dagelijks aan
• Je controleert de kwaliteit van de bereidingen, het uitbenen, versnijden en portioneren
• Je ziet toe op hygiëne, voedselveiligheid en de naleving van de HACCP-regels
• Je bewaakt de werkplanning zodat bestellingen en de winkel tijdig voorzien zijn
• Je volgt voorraden en grondstoffen op en signaleert tekorten
• Je begeleidt en leert nieuwe medewerkers op
• Je bent het aanspreekpunt tussen het atelier en de zaakvoerder
• Je werkt zelf mee in het atelier