Boucher/Bouchère (H/F/X)

JUBIL RESSOURCES HUMAINES BELGIQUE - JUBIL RESSOURCES HUMAINES BELGIQUE; Schaarbeek; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

JUBIL RESSOURCES HUMAINES BELGIQUE recherche un boucher pour assurer la réception, la transformation et la vente de viandes variées tout en garantissant la qualité et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous participerez à la préparation, à l'étiquetage, à la gestion des stocks et à l'accueil des clients, avec une attention particulière à la chaîne du froid et au service personnalisé.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes.
• Maîtrise du matériel spécialisé (scie, hachoir, poussoir et couteaux).
• Connaissance approfondie de l'anatomie animale et des spécificités des morceaux.
• Maîtrise de la chaîne du froid et des règles sanitaires en vigueur.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler la qualité et la traçabilité des carcasses et pièces de viande.
• Effectuer le désossage, le parage, le ficelage et la découpe selon les règles de l'art.
• Préparer les spécialités bouchères crues (paupiettes, brochettes, rôties).
• Montager, garnir et mettre en valeur la vitrine d'exposition.
• Veiller à l'étiquetage réglementaire (prix, origine, allergènes).
• Assurer la rotation des stocks et le suivi des DLC.
• Accueillir, conseiller la clientèle sur le choix des morceaux et les modes de cuisson.
• Effectuer la pesée, l'emballage et l'encaissement des ventes.
• Prendre et préparer les commandes spécifiques des clients.
• Appliquer les normes HACCP et assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire.

Connaissances

Savoir-faire technique

Connaissance chaîne du froid

Rigueur et précision

Relation client

Formation

CAP Boucher

Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur

BP Boucher

Outils

Scie

Hachoir

Poussoir

Couteaux

Description du poste

Pour notre client, nous recherchons un boucher:

- vous assurez la réception, la transformation et la commercialisation de différents types de viandes (bœuf, veau, agneau, porc, volaille) et garantissez la qualité des produits, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients.

Missions principales

• Préparation et transformation de la viande :

  • Réceptionner, contrôler la qualité et la traçabilité des carcasses et pièces de viande.

  • Effectuer le désossage, le parage, le ficelage et la découpe selon les règles de l'art.

  • Préparer les spécialités bouchères crues (paupiettes, brochettes, rôties préparés).

• Gestion du rayon et présentation :

  • Montager, garnir et mettre en valeur la vitrine d'exposition.

  • Veiller à l'étiquetage réglementaire (prix, origine, dénomination, allergènes).

  • Assurer la rotation des stocks et le suivi des dates limites de consommation (DLC).

• Relation client et vente :

  • Accueillir, conseiller la clientèle sur le choix des morceaux, les modes et temps de cuisson.

  • Effectuer la pesée, l'emballage et l'encaissement des ventes.

  • Prendre et préparer les commandes spécifiques des clients.

• Hygiène, sécurité et gestion :

  • Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP.

  • Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du plan de travail.

  • Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.

Compétences requises

• Savoir-faire technique :

  • Maîtrise parfaite des techniques de découpe et de préparation des viandes.

  • Maîtrise du matériel spécialisé (scie, hachoir, poussoir, couteaux).

  • Connaissance approfondie de l'anatomie animale et des spécificités des morceaux.

  • Maîtrise de la chaîne du froid et des règles sanitaires en vigueur.

• Savoir-être :

  • Sens du contact client : Amabilité, écoute et conseil.

  • Rigueur et précision : Travail soigné et respect strict des règles d'hygiène.

  • Résistance physique : Capacité à travailler debout et dans des environnements réfrigérés.

Profil recherché et formation

• Diplômes fréquents :

  • CAP Boucher

  • Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur

  • BP (Brevet Professionnel) Boucher

• Expérience : Débutant accepté selon diplôme, ou expérience équivalente en boucherie artisanale ou en grande surface.

Conditions de travail

• Environnement : Laboratoire de préparation, chambre froide, surface de vente (boucherie artisanale, grande distribution ou marché).

• Contraintes : Station debout prolongée, manipulation de charges lourdes, travail au froid, horaires souvent matinaux ou décalés (week-ends et jours fériés selon l'activité).