Jefe de Cocina - Capital Federal

Importante Empresa Del Sector; Buenos Aires; Presencial; ARS 2.009.000 - 2.678.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Importante empresa del sector busca un Jefe de Cocina para su cocina en CABADentro, con contrato indeterminado y jornada completa. Responsable de dirigir un equipo de alta producción, asegurar calidad y controlar costos mediante la correcta planificación de minutas y recetas estandarizadas.

Deberá coordinar compras, supervisar el correcto funcionamiento de equipamiento, mantener el control de mermas y garantizar la limpieza y seguridad de la cocina.

Formación

• 3 años de experiencia en cocina de alto nivel
• Edad entre 30 y 55 años
• Estudios terciarios en cocina actualizados
• Experiencia en Salud y Hoteles

Responsabilidades

• Conducir el equipo de una cocina de alta producción
• Coordinar y controlar la preparación según recetas estandarizadas
• Gestionar pedidos de materias primas y planificación de minuta
• Realizar check list de producción al apertura y cierre de turno
• Revisar funcionamiento y calidad del equipamiento
• Velar por abastecimiento, inventario, limpieza y reposición
• Programar la producción diaria según comensales y servicio
• Monitorear mermas, gramaje, temperaturas y procesos
• Generar informes de requisición y entrega a Despensa
• Desarrollar comunicación y liderazgo con el equipo

Conocimientos

Comunicación

Relaciones interpersonales

Orientación al cliente

Liderazgo

Educación

Estudios terciarios en cocina

Descripción del empleo

Importante empresa del sector - Almagro, Capital Federal

A convenir Contrato por tiempo indeterminado Jornada completa

Importante empresa del rubro Gastronómico se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina para trabajar en la zona de CABADentro de sus responsabilidades se encontrarán:Realizar la conducción del equipo de una cocina de alta producción y elevado nivel de calidad para un cliente de primer nivel.Coordinar y controlar la preparación de productos de acuerdo a las recetas estandarizadas de la compañía, en las distintas áreas de servicio (cuarto frío, cuarto caliente, repostería, panadería, servicios especiales, etc.), con el fin de asegurar el cumplimiento de la calidad del servicio y la mantención de los costos por producción.Coordinar los pedidos de materias primas de acuerdo a la planificación de minuta, con el fin de asegurar la calidad de la producción.Realizar diariamente un check list de los elementos necesarios para la producción, al momento de la apertura o cierre del turno.Revisar el correcto funcionamiento y calidad del equipamiento de la cocina.Velar por el abastecimiento, inventario, limpieza y reposición de la cocina en función de las pautas preestablecidas.Programación de la producción diaria, en función de la cantidad aprox., de comensales, tipo de servicio. (Cook & chill, Producción tradicional ó mixta).Seguimiento continuo de las pautas en cuanto al control de mermas, gramaje, producción, procesos y temperatura de los productos.Supervisar que se realice el informe de la requisición y posterior entrega al sector de Despensa.Son competencias necesarias para esta posición poseer habilidades de comunicación, excelentes relaciones interpersonales, fuerte orientación al cliente y capacidad de liderazgo. Buen grado de planificación y organización.Es excluyente poseer estudios terciarios en cocina actualizados y experiencia comprobableEs necesario tener experiencia en Salud y Hoteles

Requerimientos

• 3 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 55 años