Sous-Chef de Cuisine – Restauration Collective & HACCP

Eurelien; Los Altos (CA); On-site; USD 45,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Titres restaurants

CNAS

Mutuelle et prévoyance

Job summary

En tant que professionnel de la restauration collective, vous serez rattaché à la Direction générale adjointe de la solidarité et au service de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport. Vous élaborerez des menus, gérerez le magasin alimentaire et préparerez les repas en équipe, tout en respectant les normes HACCP et les plans d’alimentation GEMRCN.

Vous assurerez la traçabilité des denrées, veillerez à l’approvisionnement et participerez aux remplacements ponctuels au sein d’un

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.
• Normes HACCP et marche en avant à respecter.
• Recommandations GEMRCN et élaboration d’un plan alimentaire.
• Sens de l’organisation et travail en équipe.

Responsibilities

• Élaborer ou participer à l’élaboration des menus.
• Gérer le magasin alimentaire avec le chef de cuisine.
• Confectionner et distribuer les repas en équipe.
• Maîtriser les quantités de préparation et le stock des denrées.
• Nettoyer le matériel et les locaux de cuisine.
• Veiller à l’application des normes HACCP et du principe de la marche en avant.
• Signaler les problèmes rencontrés.
• Assurer la polyvalence avec le Chef de cuisine.
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité.

Skills

Connaissance des techniques culinaires

Règles de sécurité des produits et des

Job description

En tant que professionnel de la restauration collective, vous serez rattaché à la Direction générale adjointe de la solidarité et au service de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport. Vous élaborerez des menus, gérerez le magasin alimentaire et préparerez les repas en équipe, tout en respectant les normes HACCP et les plans d’alimentation GEMRCN.

Vous assurerez la traçabilité des denrées, veillerez à l’approvisionnement et participerez aux remplacements ponctuels au sein d’un