Chef ou Cheffe cuisine

Iledefrance; Odessa (TX); On-site; USD 35,000 - 45,000; Full time

Job summary

Iledefrance recherche un Adjoint Technique Territorial Principal à Odessa, Texas, pour gérer la production des repas au sein d'un établissement éducatif. Le candidat doit assurer la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective et encadrer l’équipe de cuisine.

Les horaires sont de 6h30 à 15h00, avec un début prévu pour le 1er septembre 2026. Ce poste requiert des compétences en gestion, en cuisine et en leadership.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de production en restauration collective.
• Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Gérer la production des repas tout en respectant les normes de sécurité.
• Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels de cuisine.
• Encadrer l’équipe de cuisine et le personnel d'entretien.

Skills

Techniques culinaires et de cuisson

Gestion de stocks

Réglementation HACCP

Encadrement d'équipe

Outils bureautiques

Job description

Lycée : FERNAND ET NADIA LEGER,7 allée Fernand Léger 95100 ARGENTEUIL

Grade de référence : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

• Gérer la production des repas
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
• Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
• Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

Votre profil

Savoirs et savoir-faire

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
• Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
• Connaître les recettes de cuisine
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de gestion de stocks
• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
• Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
• Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Savoir organiser et animer une équipe
• Savoir prévenir et de gérer les conflits
• Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
• Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
• Avoir le sens de l'organisation
• Etre autonome
• Avoir le sens de l’initiative
• Capacités d'adaptation, réactivité
• Savoir gérer les situations de stress

Spécificités

Particularités du poste :

• Poste à pourvoir le 1er septembre 2026
• Horaire : 6h30 - 15h00
• Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
• L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
• Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
• Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
• Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
• Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
• Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)