Chef de cuisine junior F/H

WeRecruit; Paris (TX); On-site; USD 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

WeRecruit recherche un chef de cuisine pour superviser l’ensemble des activités de la cuisine, assurer la tenue des lieux et le bon déroulement des envois, et garantir la présentation des mets.

Le rôle implique le management des équipes, l’élaboration de menus et fiches techniques, et la gestion des commandes et coûts tout en veillant à l’hygiène et à la maintenance des équipements.

Responsibilities

• Garantir la tenue et le bon déroulement de la cuisine et des envois
• Gérer la qualité et la présentation des plats servis
• Veiller à l'hygiène et à l’entretien de la cuisine
• Participer à l’élaboration de la carte et des fiches techniques
• Manager la brigade: formation, planning et motivation
• Gérer les commandes, stocks et food costs
• Surveiller les réceptions et la caisse de cuisson
• Réaliser les prises de température et vérifier l’entretien des équipements

Job description

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
• Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients
• Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine
• Être responsable de la mise en place
• Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant

Management des équipes de cuisine :

• Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)
• Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)
• Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail
• S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs :

• Assurer la gestion des stocks de la cuisine
• Veiller à la réalisation des inventaires
• Identifier les besoins en commandes
• Passer les commandes auprès de ses fournisseurs
• Être responsable des food costs
• Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
• Identifier les problèmes de réception
• Contrôler la casse en cuisine

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
• Réaliser les prises de température