Aşçıbaşı - İstanbul / Avrupa

ISS Türkiye; Fatih; On-site; TRY 300,000 - 540,000; Full time

Job summary

ISS Türkiye bünyesinde Fatih, İstanbul konumunda görev yapan bir mutfak ve üretim sorumlusu arıyoruz. Görev, toplu yemek üretimi ve hizmet süreçlerinin hijyen ve HACCP kurallarına uygun olarak yürütülmesini kapsar.

Gıda güvenliği, maliyet kontrolü ve üretim planlamasında deneyimli adaylar tercih edilir. Ekip yönetimi ve yoğun servis saatlerinde koordinasyon becerisi beklenmektedir.

Qualifications

• Toplu yemek üretimi ve yerinde üretim konusunda deneyim en az 3–5 yıl.
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite yönetim sistemleri hakkında bilgi sahibi olmak.
• HACCP kurallarını uygulayabilmek ve denetimlerde aktif rol almak.
• Hastane/sağlık kuruluşu gibi yüksek hizmet standardında projelerde operasyon deneyimi tercih edilir.
• Mutfak yönetimi, üretim planlaması ve ekip koordinasyonu konusunda yetkinlik.
• Türk mutfağına hakim olmak ve maliyet/porsiyon kontrolü bilgisi gereklidir.

Responsibilities

• Üretim öncesi hazırlık, üretim, servis ve sonrası tüm hijyen süreçlerini HACCP kurallarına uygun yürütmek.
• Günlük üretim planına göre yemek üretimini yönetmek ve takip etmek.
• Haftalık/aylık menü planlamalarına katkı sağlamak.
• Üretime ilişkin günlük maliyet hesaplarını yapmak ve maliyet kontrolünü sürdürmek.
• Mutfak personelinin eğitimi ve gelişimini desteklemek, ekip uyumunu sağlamak.
• Mutfak operasyonlarının verimli, düzenli ve sürdürülebilir şekilde yürütülmesini sağlamak.

Skills

Yemek üretimi deneyimi

Gıda güvenliği bilgisi

HACCP bilgisi

Ekip yönetimi

Maliyet kontrolü

Planlama yeteneği

İletişim ve koordinasyon

Job description

Biz Kimiz?

ISS, tesis hizmetleri ve iş yeri deneyimi alanında küresel ölçekte faaliyet gösteren bir kuruluştur. 30’dan fazla ülkede müşterilerimizin ihtiyaçlarına göre özelleştirilmiş; yenilikçi ve sürdürülebilir çözümler sunar. ISS Türkiye olarak, insanı, amacı ve iş birliklerini odağımıza alarak tesis yönetiminin geleceğini birlikte şekillendiriyoruz.

Neden ISS?

100 yılı aşkın deneyimimizle insanların ve mekânların tam potansiyellerine ulaşmasına destek olur; insani dokunuşla unutulmaz hizmet anları yaratırız. Başarımızın anahtarı olan çalışanlarımıza yatırım yaparız. Bizimle birlikte aşağıdaki alanlarda deneyim kazanma ve katkı sunma fırsatı bulabilirsiniz:

• Kalite ve inovasyon odağı güçlü, küresel bir organizasyonda etki alanı yüksek bir rolde çalışma,
• Sürekli öğrenme ve gelişim imkânlarıyla yetkinliklerinizi güçlendirme,
• Sürdürülebilirlik ve insan odaklı hizmet yaklaşımımızla uyumlu projelerde somut katkı sağlama,
• Ortak değerlerle hareket eden, iş birliği kültürü güçlü ekiplerle yakın çalışma.

People Make Places.

Aranan Nitelikler:

• Toplu yemek üretimi ve yerinde üretim konusunda deneyimli,
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite yönetim sistemleri konusunda bilgi sahibi,
• HACCP kurallarına hâkim ve uygulamalarını etkin şekilde yürütebilen,
• Hastane, sağlık kuruluşu veya yüksek hizmet standardına sahip projelerde operasyon deneyimi bulunan,
• Mutfak yönetimi, organizasyonu ve üretim planlaması konusunda yetkin,
• Türk mutfağına hâkim,
• Ekip yönetimi ve personel koordinasyonu konusunda deneyimli,
• Maliyet kontrolü ve porsiyon yönetimi konusunda bilgi sahibi,
• Planlama, takip ve problem çözme becerileri güçlü,
• Beşiktaş ve Florya lokasyonlarına ulaşım problemi olmayan ekip arkadaşı aramaktayız.

Görev Tanımı:

• Üretim öncesi hazırlık, üretim, servis ve servis sonrası tüm faaliyetlerin hijyen, gıda güvenliği ve HACCP kurallarına uygun şekilde yürütülmesini sağlamak,
• Günlük üretim planına uygun olarak yemek üretim süreçlerini yönetmek ve takip etmek,
• Haftalık ve aylık menü planlama çalışmalarına katkıda bulunmak,
• Üretime ilişkin günlük maliyet hesaplamalarını yapmak ve maliyet kontrolünü sağlamak,
• Mutfak personelinin şirket kurallarına, prosedürlerine ve kurum kültürüne uyumunu sağlamak,
• Mutfak ekibinin eğitim ihtiyaçlarını belirlemek ve gelişimlerini desteklemek,
• Mutfak operasyonlarının verimli, düzenli ve sürdürülebilir şekilde yürütülmesini sağlamak.