Head Baker & Pastry Chef

Grand Hotel Saltsjöbaden AB; Saltsjöbaden; On-site; SEK 550,000 - 700,000; Full time

Job summary

Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort söker Head Baker & Pastry Chef som driver hotellets bageri och konditori med hög hantverkskvalitet. Du utvecklar produkter, planerar produktion och bidrar till hotellets gastronomiska franska identitet.

Du arbetar tätt med Head Chef och övriga köksteamet för menyutveckling, säsongsanpassningar och unika dessertkoncept. Du bidrar till en exklusiv gästupplevelse genom kreativitet och ekonomiskt ansvarstagande.

Qualifications

• Gedigen bakgrund inom både bageri och konditori.
• Saknar inte erfarenhet av klassiska tekniker, samtidigt nyfiken på nya smaker och moderna metoder.
• Kan bidra till helhetsupplevelsen på ett exklusivt hotell.
• Har erfarenhet från kvalitetsinriktade restauranger, hotell, bagerier eller konditori.

Responsibilities

• Ansvara för den dagliga driften och utvecklingen av hotellets bageri och konditori.
• Skapa och utveckla bröd, bakverk, desserter och pâtisserie med hög hantverksmässig kvalitet.
• Säkerställa utbud för frukost, restauranger, afternoon tea, konferenser och bröllop.
• Planera produktion, inköp och råvaruhantering med fokus på kvalitet och lönsamhet.
• Utveckla recept, rutiner och arbetssätt som säkerställer hög kvalitet.
• Arbeta nära Head Chef och köksteamet med menyutveckling och säsongsanpassning.

Skills

Bageri

Konditori

Produktutveckling

Kvalitetskontroll

Job description

Grand Hotel Saltsjöbaden Spa & Resort är en plats där människor inspireras och mår bättre genom bemötande, val av visuellt uttryck, omhändertagande och förståelse för longevity. Hotellet är ett av Sveriges mest anrika hotell, uppfört 1893 och vackert beläget vid vattnet i Saltsjöbaden. Med sina 107 rum, restauranger, konferensverksamhet, spa och wellness och historiska miljöer är fastigheten en central del av vår identitet och gästupplevelse.

Nu står hotellet inför en ny spännande era. Inför återöppningen genomgår fastigheten en totalrenovering. Genom djup kunskap om gästupplevelse, gastronomi, servicekultur och spa skapar vi en miljö där välbefinnande, elegans och professionalitet samverkar. Här förenas klassisk hotelltradition med modern lyx och ett medvetet fokus på helhet och balans.

Är du vår Head Baker & Pastry Chef?

I rollen ansvarar du för att skapa och utveckla ett sortiment där klassiskt hantverk möter modern gastronomi. Från nybakat bröd och croissanter till eleganta desserter, bakverk och pâtisserie ska ditt arbete bidra till en genomgående hög kvalitet i hela hotellets matupplevelse.

Du kommer att arbeta nära vår Head Chef och övriga köksorganisation för att säkerställa att bageri och konditori blir en naturlig och viktig del av hotellets gastronomiska franska identitet.

Dina huvudsakliga ansvarsområden

• Ansvara för den dagliga driften och utvecklingen av hotellets bageri och konditori.
• Skapa och utveckla bröd, bakverk, desserter och pâtisserie med hög hantverksmässig kvalitet.
• Säkerställa ett genomtänkt utbud för hotellets frukost, restauranger, afternoon tea, konferenser, banketter och bröllop.
• Planera produktion, inköp och råvaruhantering med fokus på kvalitet, effektivitet och lönsamhet.
• Utveckla recept, rutiner och arbetssätt som säkerställer en jämn och hög kvalitet.
• Arbeta nära Head Chef och övriga köksteamet med menyutveckling, säsongsanpassning och gastronomiska koncept.

Vem söker vi?

Vi söker dig som har en gedigen bakgrund inom både bageri och konditori och som brinner för att skapa produkter av högsta kvalitet.

Du har ett genuint intresse för klassiska tekniker, men är samtidigt nyfiken på nya smaker, moderna arbetssätt och kreativa uttryck. Du förstår hur ett välutvecklat bageri och konditori kan bidra till helhetsupplevelsen på ett exklusivt hotell.

Vi ser gärna att du har erfarenhet från kvalitetsinriktade restauranger, hotell, bagerier eller konditorier.

Som person är du strukturerad, prestigelös och lösningsorienterad. Du trivs med att arbeta både självständigt och tillsammans med andra och har förmågan att kombinera kreativitet med ett tydligt ekonomiskt och kvalitetsmässigt ansvar.

Vi erbjuder

En unik möjlighet att vara med från början när Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort tar form i en helt ny skepnad.

Du får möjlighet att sätta din prägel på hotellets bageri och konditori, utveckla egna koncept och vara en del av ett ambitiöst gastronomiskt team där kvalitet, kreativitet och hantverk står i centrum.

Här får du arbeta i en historisk och inspirerande miljö där vi tillsammans skapar en gastronomisk destination utöver det vanliga.