Kökschef: hållbar menyutveckling & lokala råvaror

Blå Huset Hotell i Umeå AB; Umeå kommun; On-site; SEK 680,000 - 970,000; Full time

Benefits offered by this job

Höga ambitioner

Moderat kök och engagerat team

Hållbarhet i fokus

Möjlighet för initiativ och egenutveck

Del av en större koncern med många spå

Job summary

Gotthards Krog söker en Kökschef som tar helhetsansvaret för köket – ansvar för kvalitet, personal, inköp och ekonomi. Du driver konceptutveckling och menyn i nära samarbete med restaurangchefen och rapporterar till Food & Beverage Manager.

Du leder köksteamet, rekryterar och utbildar personal, samtidigt som du säkerställer livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet. Här erbjuds utveckling i en ambitiös miljö med fokus på lokala råvaror och hållbarhet.

Qualifications

• Flera års erfarenhet som Kökschef, Köksmästare eller Souschef.
• Dokumenterad erfarenhet av ekonomiskt ansvar, budget och kalkylering
• Erfarenhet av att leda, rekrytera och utbilda personal
• Goda kunskaper i egenkontroll och HACCP
• En genuin passion för hållbara råvaror, lokala producenter och kreativ gastronomi

Responsibilities

• Leda, rekrytera och utveckla köksteamet – bygga en kultur där alla vill bli bättre varje dag
• Driva meny- och konceptutveckling med fokus på säsong, lokala råvaror och hållbarhet
• Ansvara för kökets ekonomi: budget, kalkylering, prissättning och uppföljning
• Planera bemanning och schemaläggning så att kvalitet och effektivitet går hand i hand
• Välja och vårda relationer med producenter, leverantörer och samarbetspartners
• Säkerställa egenkontroll, livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet

Skills

Ledarskap

Rekrytering

Ekonomiskt ansvar

HACCP

Kreativ gastronomi

Job description

Gotthards Krog söker en Kökschef som tar helhetsansvaret för köket – ansvar för kvalitet, personal, inköp och ekonomi. Du driver konceptutveckling och menyn i nära samarbete med restaurangchefen och rapporterar till Food & Beverage Manager.

Du leder köksteamet, rekryterar och utbildar personal, samtidigt som du säkerställer livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet. Här erbjuds utveckling i en ambitiös miljö med fokus på lokala råvaror och hållbarhet.