Köksmästare till Gotthards Krog

Blå Huset Hotell i Umeå AB; Umeå kommun; On-site; SEK 680,000 - 970,000; Full time

Benefits offered by this job

Höga ambitioner

Moderat kök och engagerat team

Hållbarhet i fokus

Möjlighet för initiativ och egenutveck

Del av en större koncern med många spå

Job summary

Gotthards Krog söker en Kökschef som tar helhetsansvaret för köket – ansvar för kvalitet, personal, inköp och ekonomi. Du driver konceptutveckling och menyn i nära samarbete med restaurangchefen och rapporterar till Food & Beverage Manager.

Du leder köksteamet, rekryterar och utbildar personal, samtidigt som du säkerställer livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet. Här erbjuds utveckling i en ambitiös miljö med fokus på lokala råvaror och hållbarhet.

Qualifications

• Flera års erfarenhet som Kökschef, Köksmästare eller Souschef.
• Dokumenterad erfarenhet av ekonomiskt ansvar, budget och kalkylering
• Erfarenhet av att leda, rekrytera och utbilda personal
• Goda kunskaper i egenkontroll och HACCP
• En genuin passion för hållbara råvaror, lokala producenter och kreativ gastronomi

Responsibilities

• Leda, rekrytera och utveckla köksteamet – bygga en kultur där alla vill bli bättre varje dag
• Driva meny- och konceptutveckling med fokus på säsong, lokala råvaror och hållbarhet
• Ansvara för kökets ekonomi: budget, kalkylering, prissättning och uppföljning
• Planera bemanning och schemaläggning så att kvalitet och effektivitet går hand i hand
• Välja och vårda relationer med producenter, leverantörer och samarbetspartners
• Säkerställa egenkontroll, livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet

Skills

Ledarskap

Rekrytering

Ekonomiskt ansvar

HACCP

Kreativ gastronomi

Job description

Kökschef till Gotthards Krog

Är du en passionerad kock redo att ta dig an nya spännande utmaningar med fokus på hållbar och kreativ gastronomi med tydligt avstamp i det lokala? Vi söker en person som vill axla ansvaret som kökschef till vårt köksteam på Gotthards krog.

Om Blå Huset

Blå Huset hotell Umeå AB driver idag sex verksamheter. Vi har skapat koncept och upplevelser som med sin höga kvalitet kan konkurrera med världens bästa hotell och restauranger. Vi erbjuder starka koncept med uppseendeväckande arkitektur och design.

I vår familj finner du våra två hotell, Stora Hotellet och U&Me, vår konferensanläggning P5, vår restaurang Gotthards krog, hantverksbageriet Kulturbageriet, Kajen!

Tack vare våra satsningar har vi byggt starka varumärken med högt satta ambitioner, satsningar som under åren uppmärksammats och drivit intresse både för oss och Umeå. Så vill vi fortsätta framåt och då ska sägas att ingenting av det vi har gjort eller vill göra hade varit möjligt om vi inte bars upp av alla genuina, passionerade medarbetare som älskar att ge varje gäst, såväl Umeåbor som tillresta besökare, en personlig och minnesvärd upplevelse.

Om Gotthards Krog

Hemma i Umeå. Nyfikna på världen.

Vi gillar riktigt bra mat. Bra råvaror, gediget hantverk och människor som brinner för det de gör. Men vi gillar inte onödigt krångel.

På Gotthards Krog möts Västerbotten och världen. Vi hämtar kraft från våra lokala producenter, vårt eget växthus och råvarorna omkring oss. Samtidigt är vi nyfikna på allt som finns där ute – nya smaker, tekniker, människor och platser. Det vi upptäcker tar vi med oss hem och gör till vårt.

Vi vill vara en krog med hög kvalitet och låg tröskel. Där gästen känner sig lika välkommen för ett glas i baren som för en middag att minnas. Där maten får ta plats, berättelserna ger upplevelsen något extra och människorna bakom Gotthards gör skillnaden.

Kökschef till Gotthards krog

Som Kökschef har du helhetsansvaret för köket på Gotthards Krog – kvalitet, personal, inköp och ekonomi. Du är drivande i utvecklingen av vårt koncept, våra menyer och vårt erbjudande, och du är kökets ansikte utåt mot gäster, producenter och samarbetspartners. Du arbetar i nära samarbete med restaurangchefen och rapporterar till Food & Beverage Manager.

Dina huvudsakliga ansvarsområden

• Leda, rekrytera och utveckla köksteamet – och bygga en kultur där alla vill bli bättre varje dag

• Driva meny- och konceptutveckling med fokus på säsong, lokala råvaror och hållbarhet

• Ansvara för kökets ekonomi: budget, kalkylering, prissättning och uppföljning

• Planera bemanning och schemaläggning så att kvalitet och effektivitet går hand i hand

• Välja och vårda relationer med producenter, leverantörer och samarbetspartners

• Säkerställa egenkontroll, livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet

Vem är du?

Du är en erfaren och engagerad ledare med stor passion för mat, hantverk och gästupplevelse. Du tar initiativ, är handlingskraftig och får rätt saker gjorda – samtidigt som du lyfter människorna runt dig. Du är nyfiken, vågar testa nytt och delar med dig av dina kunskaper för att skapa framgång tillsammans. Du ser möjligheter och tar vara på dem!

Vi tror att du har

• Flera års erfarenhet som Kökschef, Köksmästare eller Souschef.

• Dokumenterad erfarenhet av ekonomiskt ansvar, budget och kalkylering

• Erfarenhet av att leda, rekrytera och utbilda personal

• Goda kunskaper i egenkontroll och HACCP

• En genuin passion för hållbara råvaror, lokala producenter och kreativ gastronomi

Vi värderar personlighet, engagemang och attityd – till hantverket, till ditt team och till den övergripande gästupplevelsen.

Vi erbjuder

• En arbetsplats med höga ambitioner som du kan vara stolt över

• Ett modernt och välutrustat kök och ett skickligt, engagerat team

• En modig arbetsgivare som sätter hållbarhet i fokus

• Stort utrymme för initiativ, kreativitet och egen utveckling

• Möjligheten att vara en del av en större familj med sex verksamheter och många spännande projekt framåt

Praktisk information

• Tjänsten är en tillsvidareanställning på heltid med sex månaders provanställning.

• Arbetstiderna varierar och merparten är förlagda till kvällar och helger.

Urval och intervjuer sker löpande och tjänsten kan komma att tillsättas innan sista ansökningsdag – så vänta inte med din ansökan.