Sous Chef - Lead Menus, Mentor Team & Elevate Dining

Fairmont Hotels & Resorts; Riyadh Region; On-site; SAR 201,000 - 335,000; Full time

Job summary

Accor sucht einen erfahrenen Sous Chef in Riyadh, Saudi-Arabien. Sie arbeiten eng mit dem Executive Chef zusammen, um erstklassige Speiseerlebnisse zu liefern und gleichzeitig höchsten Qualitätsstandards zu gewährleisten.

Sie leiten das Küchenteam, entwickeln tägliche Menüs, kontrollieren Lebensmittelsicherheit nach HACCP, verwalten Lagerbestände und Kosten, und unterstützen bei der Planung von Service- und Personalabläufen.

Qualifications

• Umfassende Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und Küchenführung.
• Autorität bei der Entwicklung innovativer Menüs und der Anleitung des Küchenpersonals.
• Kenntnisse der Lebensmittelsicherheit, HACCP und Hygienevorschriften.
• Erfahrung in der Leitung eines großen Küchenteams.
• Fähigkeit, Kostenanalysen durchzuführen und Budgetziele zu erreichen.

Responsibilities

• Unterstützung des Executive Chef bei Menüplanung und -entwicklung für lokale und internationale Küche.
• Leitung, Schulung und Motivation des Küchenpersonals; Sicherstellung von Qualität und Konsistenz.
• Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und HACCP-Standards in der Küche.
• Verwaltung von Inventar, Kontrolle der Lebensmittelkosten und Optimierung der Betriebsabläufe.

Skills

Culinary leadership

Menu development

Food safety HACCP

Kitchen supervision

Cost control

Education

Culinary certification

Tools

Kitchen equipment knowledge

Job description

Accor sucht einen erfahrenen Sous Chef in Riyadh, Saudi-Arabien. Sie arbeiten eng mit dem Executive Chef zusammen, um erstklassige Speiseerlebnisse zu liefern und gleichzeitig höchsten Qualitätsstandards zu gewährleisten.

Sie leiten das Küchenteam, entwickeln tägliche Menüs, kontrollieren Lebensmittelsicherheit nach HACCP, verwalten Lagerbestände und Kosten, und unterstützen bei der Planung von Service- und Personalabläufen.