Subchefe

Casino Barrière; Viseu; Presencial; EUR 16 000 - 22 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Casino Barrière Póvoa procura um Sub Chefe de cozinha para assegurar a organização, coordenação e supervisão da equipa na ausência do Chefe de Cozinha. O candidato ideal tem experiência em restauração/hotelaria, domínio das técnicas culinárias portuguesas e italianas, e flexibilidade para trabalhar entre menus, carta e buffet, mantendo higiene e qualidade de serviço.

O cargo oferece integração no grupo Barrière, ambiente único à beira-mar e contrato permanente, com salário de 1.600 € brutos por

Qualificações

• Experiência como Sub Chefe em restauração/hotelaria.
• Domínio de técnicas culinárias, cozinha portuguesa e italiana.
• Capacidade de trabalhar de forma organizada sob pressão.
• Flexibilidade para transitar entre menus, carta e buffet.
• Ambiente de trabalho único, junto ao mar.

Responsabilidades

• Organiza, coordena, dirige e verifica trabalhos de cozinha.
• Estabelece turnos de trabalho.
• Garante higiene e apresentação.
• Mantém inventário de material de cozinha.
• Pode ser encarregado do aprovisionamento e registo de consumos.
• Cria fichas técnicas e contribui para a elaboração de menus.
• Requisita géneros e acompanha o andamento dos cozinhados.

Conhecimentos

Organização

Gestão de equipa

HACCP

Culinária portuguesa

Culinária italiana

Flexibilidade

Descrição da oferta de emprego

• Edf. Do Casino da Póvoa de Varzim 4490-403 Póvoa de Varzim, Porto, Portugal)

O Casino Barrière Póvoa (situado a norte do Porto, junto ao mar) continua a recrutar para os seus restaurantes.

É o trabalhador que na ausência do Chefe de Cozinha :

• Organiza,coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha;
• Estabelece os turnos de trabalho;
• propõe superiormentea admissão do pessoal e vigia a sua apresentação e higiene;
• Mantém em dia uminventário de todo o materialde cozinha;
• É responsável pela conservação dos alimentosentregues à secção;
• Pode ser encarregado doaprovisionamento da cozinha e de elaborar um registodiário dos consumos;
• Dá informações sobre quantidadesnecessárias às confecções dos pratos e ementas;
• Elaboraou contribui para a elaboração das ementas e daslistas de restaurantes tendo em atenção a natureza e o número de pessoasa servir, os víveres existentes ou susceptíveis de aquisição;
• Elabora fichas técnicas;
• Requisita às secções respectivas osgéneros de que necessita para a confecção dos pratos,tipos de guarnição e quantidades a servir,- Cria receitase prepara especialidades, acompanha o andamentodos cozinhados, assegura-se da perfeição dos pratos eda sua concordância com o estabelecido;

Higiene e Segurança

• Cumprimento das normas HACCP : Assegurar o cumprimento rigoroso das regulamentações portuguesas de saúde e segurança (HACCP), incluindo a rastreabilidade dos produtos, o registo das temperaturas, a limpeza das áreas de trabalho, entre outros.- Verifica aordem e a limpeza da secção e utensílios de cozinha;

Colaboração e Espírito de Equipa

• Sinergia na Cozinha : Coordenar toda a equipa da cozinha na ausência do Chefe de Cozinha, para garantir que o serviço decorre de forma fluída. Efetuar a ponte com as equipas de sala / atendimento, de forma a garantir uma comunicação eficaz durante os períodos de elevada ocupação e um consequente serviço ágil.

Disponibilidade imediata.

Salário : 1.600 € brutos por mês.

QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

• Experiência : Experiência como Sub Chefe em restauração, hotelaria, outros.- Competências Técnicas : Domínio das técnicas culinárias, com sólidos conhecimentos de cozinha portuguesa e cozinha italiana. Capacidade para trabalhar de forma organizada, limpa e eficiente em condições de elevada pressão e ocupação.- Flexibilidade : Excelente capacidade de adaptação para transitar de forma fluida entre diferentes tipos de serviço (desde menus à carta até serviço de buffet).- A oportunidade de integrar o grupo Barrière, líder de referência na indústria do entretenimento e da hotelaria.- Um ambiente de trabalho único, estimulante e vibrante, mesmo à beira-mar.- Um trampolim ideal para um emprego sustentável e de longo prazo (contrato permanente).

Subchefe • Piedade, Portuguese Republic, PT