Subchefe

Barrière Group; Portugal; Teletrabalho; EUR 15 000 - 21 000; Tempo integral

Resumo da oferta

O Casino Barrière Póvoa, situado a norte do Porto junto ao mar, continua a recrutar para os seus restaurantes. Procuramos um Sub Chefe de Cozinha para organizar, coordenar e supervisionar a equipa na ausência do Chefe, assegurando a qualidade e a apresentação dos pratos.

O candidato ideal tem experiência em restauração, domínio de técnicas culinárias portuguesas e italianas, capacidade de trabalhar sob pressão e disponibilidade imediata. Salário de 1.600 € brutos por mês.

Qualificações

• Experiência prévia como Sub Chefe em restauração ou hotelaria.
• Domínio de técnicas culinárias e cozinha portuguesa/italiana.
• Capacidade de trabalhar de forma organizada, limpa e eficaz sob pressão.
• Flexibilidade para serviços variados (menus à carta e buffet).

Responsabilidades

• Organizar, coordenar, dirigir e verificar trabalhos de cozinha na ausência do Chefe.
• Estabelecer turnos de trabalho e gerir admissões e higiene.
• Manter inventário de todo o material de cozinha.
• Conservar os alimentos entregues à secção e providenciar suprimentos.
• Criar receitas, fichas técnicas e listas de restaurantes; ajustar quantidades para o serviço.
• Garantir o cumprimento das normas HACCP e a rastreabilidade.
• Colaborar com a equipa de sala para manter a comunicação durante o serviço.

Conhecimentos

Gestão de equipa

Técnicas culinárias

Cozinha portuguesa

Cozinha italiana

Trabalho sob pressão

Flexibilidade

Descrição da oferta de emprego

• (Edf. Do Casino da Póvoa de Varzim 4490-403 Póvoa de Varzim, Porto, Portugal)

O Casino Barrière Póvoa (situado a norte do Porto, junto ao mar) continua a recrutar para os seus restaurantes.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

É o trabalhador que na ausência do Chefe de Cozinha:

• Organiza,coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha;
• Estabelece os turnos de trabalho; propõe superiormentea admissão do pessoal e vigia a sua apresentação e higiene;
• Mantém em dia um inventário de todo o materialde cozinha;
• É responsável pela conservação dos alimentosentregues à secção;
• Pode ser encarregado doaprovisionamento da cozinha e de elaborar um registodiário dos consumos;
• Dá informações sobre quantidadesnecessárias às confecções dos pratos e ementas;
• Elaboraou contribui para a elaboração das ementas e daslistas de restaurantes tendo em atenção a natureza e o número de pessoasa servir, os víveres existentes ou susceptíveis de aquisição;
• Elabora fichas técnicas;
• Requisita às secções respectivas osgéneros de que necessita para a confecção dos pratos,tipos de guarnição e quantidades a servir,
• Cria receitase prepara especialidades, acompanha o andamentodos cozinhados, assegura-se da perfeição dos pratos eda sua concordância com o estabelecido;

Higiene e Segurança

• Cumprimento das normas HACCP:Assegurar o cumprimento rigoroso das regulamentações portuguesas de saúde e segurança (HACCP), incluindo a rastreabilidade dos produtos, o registo das temperaturas, a limpeza das áreas de trabalho, entre outros.
• Verifica aordem e a limpeza da secção e utensílios de cozinha;

Colaboração e Espírito de Equipa

• Sinergia na Cozinha:Coordenar toda a equipa da cozinha na ausência do Chefe de Cozinha, para garantir que o serviço decorre de forma fluída. Efetuar a ponte com as equipas de sala/atendimento, de forma a garantir uma comunicação eficaz durante os períodos de elevada ocupação e um consequente serviço ágil.

Disponibilidade imediata.

Salário : 1.600 € brutos por mês.

QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

• Experiência:Experiência como Sub Chefe em restauração, hotelaria, outros.
• Competências Técnicas:Domínio das técnicas culinárias, com sólidos conhecimentos de cozinha portuguesa e cozinha italiana. Capacidade para trabalhar de forma organizada, limpa e eficiente em condições de elevada pressão e ocupação.
• Flexibilidade:Excelente capacidade de adaptação para transitar de forma fluida entre diferentes tipos de serviço (desde menus à carta até serviço de buffet).
• A oportunidade de integrar o grupo Barrière, líder de referência na indústria do entretenimento e da hotelaria.
• Um ambiente de trabalho único, estimulante e vibrante, mesmo à beira-mar.
• Um trampolim ideal para um emprego sustentável e de longo prazo (contrato permanente).