Cocinero supervisor

Inti Raymi S.A.; Arequipa; Presencial; PEN 78.000 - 123.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Inti Raymi S.A. busca un COCINERO SUPERVISOR/CONTROLER DE CALIDAD para Arequipa. Se requiere técnico en gastronomía, experiencia progresiva en cocina y capacidad para gestionar fichas técnicas y BPM en múltiples locales.

El rol implica supervisión de elaboración de platos, control de calidad de insumos, entrenamiento al personal junior y garantía de clima laboral adecuado en la cadena.

Formación

• Grado Académico: Técnico Egresado o Titulado de Gastronomía o carreras afines.
• Manejo de Office nivel Intermedio.
• Experiencia: 2 años como Auxiliar, 2 años como Asistente, 5 años en jefatura.

Responsabilidades

• Supervisión y participación en la elaboración de platos, asegurando los estándares de Calidad y presentación.
• Control de calidad de los insumos utilizados en la elaboración de platos.
• Supervisar y hacer cumplir las fichas técnicas de los productos.
• Supervisar el cumplimiento de recetas en todos los locales de la cadena.
• Verificar el correcto cumplimiento de los BPM.
• Evaluar el desempeño y capacidad del personal de cocina.
• Evaluar y proponer mejoras en los horarios de cocina.
• Evaluar y verificar la cantidad eficiente de personal por turnos y por local.
• Brindar capacitación y entrenamiento al personal junior para su pronta nivelación.
• Determinar y gestionar el buen clima en las cocinas de toda la Cadena.
• Desplazamiento y control permanente por todos los locales de la Cadena.
• Demas requerimientos solicitados por el Chef Ejecutivo.

Conocimientos

Office intermedio

Liderazgo en cocina

Educación

Técnico Egresado o Titulado de Gastronomía o carreras afines

Descripción del empleo

Importante empresa del rubro gastronómico que pertenece al Grupo Inca, desea incorporar al mejor talento para ocupar el puesto de COCINERO SUPERVISOR/CONTROLER DE CALIDAD en la ciudad de Arequipa.

REQUISITOS:

• Grado Académico: Técnico Egresado o Titulado de Gastronomía o carreras afines.
• Manejo de Office nivel Intermedio.
• Experiencia: 2 años como Auxiliar, 2 años como Asistente, 5 años en jefatura.
• Conocimientos específicos en: Concesionarias de alimentos, producción masiva.
• Disponibilidad para trabajar a tiempo completo en turnos rotativos (aperturas y cierres).

FUNCIONES:

• Supervisión y participación en la elaboración de platos, asegurando los estándares de Calidad y presentación.
• Control de calidad de los insumos utilizados en la elaboración de platos.
• Supervisar y hacer cumplir las fichas técnicas de los productos.
• Supervisar el cumplimiento de recetas en todos los locales de la cadena.
• Verificar el correcto cumplimiento de los BPM.
• Evaluar el desempeño y capacidad del personal de cocina.
• Evaluar y proponer mejoras en los horarios de cocina.
• Evaluar y verificar la cantidad eficiente de personal por turnos y por local.
• Brindar capacitación y entrenamiento al personal junior para su pronta nivelación.
• Determinar y gestionar el buen clima en las cocinas de toda la Cadena.
• Desplazamiento y control permanente por todos los locales de la Cadena.
• Demas requerimientos solicitados por el Chef Ejecutivo.