Chef ejecutivo - Cadena de Restaurantes

Importante empresa del sector; Bellavista; Presencial; PEN 60.000 - 90.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Importante empresa del sector en Callao, Peru, busca un Chef Ejecutivo para liderar y asegurar la excelencia de la operación gastronómica, garantizando estándares de calidad, rentabilidad e innovación.

Responsable de dirigir cocinas de múltiples unidades, estandarizar recetas y fichas técnicas, controlar food cost e inventarios, y desarrollar propuestas gastronómicas competitivas. Se requiere experiencia mínima de 5 años, BPM/HACCP y disponibilidad para trabajar en Callao.

Formación

• Formación universitaria en Gastronomía o afín.
• Experiencia mínima de 5 años en puestos de Chef Ejecutivo o similares.
• Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.

Responsabilidades

• Liderar la gestión integral de cocinas de las unidades y conceptos de la organización.
• Asegurar la estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos operativos.
• Supervisar y controlar costos de alimentos, mermas e inventarios.
• Diseñar y actualizar cartas y propuestas gastronómicas acordes con el negocio.
• Liderar equipos de cocina y brigadas, promoviendo altos estándares de desempeño.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Control de costos

Desarrollo de menús

Educación

Universitario

Descripción del empleo

Descripción de la oferta

A convenir Contrato por Necesidades del Mercado Tiempo completo

CHEF EJECUTIVOImportante empresa del sector gastronomico, con una operación de alto volumen y múltiples unidades, se encuentra en la búsqueda de un/a Chef Ejecutivo para liderar y asegurar la excelencia de la operación gastronómica, garantizando estándares de calidad, rentabilidad, innovación y eficiencia.

Principales funcionesLiderar la gestión integral de las cocinas de las diferentes unidades y/o conceptos gastronómicos de la organización.Asegurar el cumplimiento y estandarización de recetas, fichas técnicas, procesos operativos y estándares de calidad.Supervisar y controlar costos de alimentos, food cost, mermas, inventarios y productividad de las unidades.Diseñar, desarrollar y actualizar propuestas gastronómicas y cartas, de acuerdo con las necesidades del negocio y las tendencias del mercado.Liderar, supervisar y desarrollar a los equipos de cocina, jefaturas y brigadas, promoviendo altos estándares de desempeño.Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene e inocuidad alimentaria y atender auditorías internas y externas.Participar en la apertura, implementación y puesta en marcha de nuevas unidades, así como en proyectos de mejora y optimización de procesos.Coordinar permanentemente con las áreas de Operaciones, Compras, Logística y Gerencia para asegurar la correcta ejecución de la estrategia gastronómica.Identificar oportunidades de mejora en procesos, costos, productividad y experiencia del cliente.

RequisitosFormación técnica o universitaria en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.Experiencia mínima de 5 años en posiciones de Chef Ejecutivo, Chef Corporativo, Chef de Operaciones o similares, liderando operaciones gastronómicas de mediana o gran escala.Experiencia comprobada en cadenas de restaurantes, hoteles, concesionarios, catering, F&B o negocios gastronómicos con múltiples unidades.Experiencia liderando operaciones de alto volumen y equipos multidisciplinarios.Sólidos conocimientos en gestión de costos, food cost, inventarios, mermas y estandarización de procesos.Experiencia en desarrollo y estandarización de cartas, recetas y fichas técnicas.Conocimiento de inocuidad alimentaria, BPM, HACCP y normativa sanitaria aplicable al sector.Manejo de indicadores de gestión y herramientas de control operativo.Capacidad de liderazgo, planificación, negociación y orientación a resultados.Inglés a nivel intermedio-avanzado.Disponibilidad para trabajar en Callao.Se ofreceIngreso a una empresa sólida y en crecimiento.Posibilidad de liderar una operación gastronómica de gran escala.Desarrollo profesional y participación en proyectos de expansión y mejora.Remuneración acorde al mercado.

Requerimientos

• Educación mínima: Universitario
• años de experiencia
• Conocimientos: Gestión de equipos, Calidad

Aptitudes asociadas a esta oferta Nuevo

Gestión de equipos Calidad

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Importante empresa del sector - La Victoria, Lima