Chef Pastelero

CONFIDENCIAL; Miraflores; On-site; PEN 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Contrato con beneficios de ley

Job summary

CONFIDENCIAL, una pastelería-cafetería en Miraflores, busca un Chef Pastelero(a) con experiencia para dirigir la producción de la carta de repostería y asegurar la calidad de todos los productos.

El candidato ideal tendrá al menos 3 años de experiencia, formación en pastelería/gastronomía y dominio de técnicas clásicas y modernas. Se valorará experiencia en BPM, higiene y liderazgo de equipo.

Qualifications

• Mínimo 3 años de experiencia en pastelería o chef pastelero.
• Formación en pastelería o gastronomía (técnica o universitaria).
• Dominio de técnicas de repostería clásica y moderna.
• Conocimiento de costeo de recetas y control de inventarios.
• Residencia en Lima o posibilidad de trasladarse a Miraflores.

Responsibilities

• Elaborar y supervisar la producción diaria de pastelería: tortas, tartas, postres individuales, panadería dulce, galletas y productos de vitrina.
• Planificar la producción según la demanda, las fechas especiales y los pedidos por encargo.
• Controlar la calidad, la presentación y la consistencia de todos los productos.
• Gestionar inventario, mermas, pedidos a proveedores y costos de recetas.
• Desarrollar y actualizar recetas y propuestas de temporada.
• Capacitar y coordinar al personal de apoyo de pastelería.
• Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, inocuidad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Mantener ordenadas y limpias las áreas de trabajo y los equipos.

Skills

Pastelería clásica

Mousses y laminados

Costeo de recetas

Control de inventarios

Liderazgo

Higiene y seguridad

Education

Formación en pastelería o gastronomía

Tools

BPM

Job description

Chef Pastelero(a) con experiencia | Pastelería-Cafetería en Miraflores

Sobre nosotros: Somos una pastelería-cafetería ubicada en Miraflores, Lima. Buscamos sumar a nuestro equipo a un(a) chef pastelero(a) con experiencia, que lidere la producción de nuestra carta de repostería y contribuya a mantener la calidad y el sello de la casa.

• Puesto: Chef Pastelero(a)
• Ubicación: Miraflores, Lima
• Modalidad: Tiempo completo, presencial
• Remuneración: Desde S/ 2,500 mensuales, negociable según experiencia y perfil

Responsabilidades

• Elaborar y supervisar la producción diaria de pastelería: tortas, tartas, postres individuales, panadería dulce, galletas y productos de vitrina.
• Planificar la producción según la demanda, las fechas especiales y los pedidos por encargo.
• Controlar la calidad, la presentación y la consistencia de todos los productos.
• Gestionar inventario, mermas, pedidos a proveedores y costos de recetas.
• Desarrollar y actualizar recetas y propuestas de temporada.
• Capacitar y coordinar al personal de apoyo de pastelería.
• Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, inocuidad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Mantener ordenadas y limpias las áreas de trabajo y los equipos.

Requisitos

• Mínimo 3 años de experiencia como pastelero(a) o chef pastelero(a), de preferencia en pastelerías, cafeterías, hoteles o restaurantes.
• Formación en pastelería o gastronomía (técnica o universitaria, completa o en curso).
• Se valora experiencia comprobable.
• Dominio de técnicas de pastelería clásica y moderna: masas, cremas, mousses, bizcochos, laminados, chocolatería y decoración.
• Conocimiento de costeo de recetas y control de inventarios.
• Manejo de BPM y normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir tiempos de entrega.
• Residir en Lima o poder trasladarse a Miraflores sin dificultad.

Competencias deseables

• Liderazgo y trabajo en equipo.
• Creatividad e innovación en la propuesta de producto.
• Orden, puntualidad y compromiso.
• Pasión por la repostería y atención al detalle.
• Experiencia en repostería sin gluten, vegana o de alta pastelería (valorable, no excluyente).

Ofrecemos

• Sueldo desde S/ 2,500, negociable según experiencia.
• Contrato con todos los beneficios de ley.
• Ambiente de trabajo estable y colaborativo.
• Espacio para proponer recetas y participar en la carta.
• Oportunidades de crecimiento dentro del negocio.