Sous Chef: Leiding, Mise-en-Place & Kwaliteit

Bouillon d'Amsterdam; Amsterdam; Remote; EUR 38,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Meebouwen aan een nieuw thuis op een A

Job summary

Bouillon d'Amsterdam zoekt een Sous Chef die de rechterhand is van de Head Chef en mede verantwoordelijk voor dagelijks keukensucces. Je stuurt het team aan tijdens diensten, borgt mise-en-place en serviceflow en combineert precisie met overzicht van voorbereiding tot laatste gerecht.

Je werkt nauw samen met de bedrijfsleider, bewaakt receptuur, porties en smaak, en stuurt bij waar nodig. Hygiëne, foodcost en kwaliteit staan centraal in deze dynamische, levendige keuken.

Qualifications

• Ervaring als Sous Chef of Senior Chef de Partie in een grote keuken.
• Organisatorisch vaardig: houdt overzicht, plant realistisch en werkt schoon en gestructureerd.
• Communicatief helder (Nederlands en/of Engels) en coachend naar het team.
• Finance: begrijpt derving, foodcost en portiecontrole.
• HACCP-kennis en bewezen focus op veiligheid en hygiëne.
• Hands-on: meewerkend in piek en rustig onder druk; je straalt kwaliteit en rust uit.

Responsibilities

• Dagelijkse aansturing: leiding geven in de keuken; taken verdelen, tempo en uitvoeringskwaliteit bewaken; passcontrole.
• Mise-en-place & service: productieplanning, tijdige voorbereiding en strakke uitgifte.
• Kwaliteit & consistentie: borgen van receptuur, porties, opmaak en smaak; directe bijsturing waar nodig.
• Teamontwikkeling: inwerken, coachen en trainen van collega’s; voorbeeldgedrag.
• Voorraad & bestellingen: voorraadniveaus monitoren, tellingen uitvoeren; bestellingen voorbereiden en plaatsen in afstemming met de Head Chef.
• Kostenbeheersing: derving beperken en meewerken aan foodcost-doelstellingen
• Hygiëne & veiligheid: naleving van HACCP en interne hygiënecode; temperatuurregistratie, schoonmaakschema’s en onderhoudsmeldingen.
• Samenwerking met de vloer: strakke communicatie met de Bedrijfsleider en team voor vlotte doorloop en gasttevredenheid.

Skills

Sous Chef ervaring

Leidinggeven

Coaching

HACCP kennis

Communicatie

Teamwork

Job description

Bouillon d'Amsterdam zoekt een Sous Chef die de rechterhand is van de Head Chef en mede verantwoordelijk voor dagelijks keukensucces. Je stuurt het team aan tijdens diensten, borgt mise-en-place en serviceflow en combineert precisie met overzicht van voorbereiding tot laatste gerecht.

Je werkt nauw samen met de bedrijfsleider, bewaakt receptuur, porties en smaak, en stuurt bij waar nodig. Hygiëne, foodcost en kwaliteit staan centraal in deze dynamische, levendige keuken.