Executive Sous Chef

UMH Group | Maison de George; Amsterdam; Hybrid; EUR 60,000 - 85,000; Full time

Benefits offered by this job

Goed salaris

Staff discount

Staff party

25 vakantiedagen

Team outings

Aanbrengbonus

Persoonlijke groei

Doorgroeimogelijkheden

Trainmore korting

Zonnige terrassen

Behalen van certificaten

Fooi

After work drinks

Job summary

UMH Group | Maison de George zoekt een Executive Sous Chef die als rechterhand van de Executive Chef optreedt en bijdraagt aan de kwaliteit en groei van meerdere keukens. Je kent de teams, bewaakt processen en implementeert duidelijke werkmethodes op de werkvloer.

Je coacht medewerkers, werkt mee aan menu engineering en vertaalt trends naar nieuwe ideeën die bij de identiteit passen. Je woont in Amsterdam/omgeving en bent communicatief sterk met focus op samenwerking.

Qualifications

• Leidinggevende ervaring in een keuken met meerdere locaties.
• Kennis van HACCP en sociale hygiëne.
• Inzicht in foodcost en personeelsplanning.

Responsibilities

• Leiding geven aan de keukenbrigades en bewaken van kwaliteit en presentatie.
• Coachen en laten groeien van medewerkers en teams.
• Samen met Executive Chef werken aan menu engineering en productontwikkeling.
• Beheer van kosten en efficiëntie van de keukenorganisatie.

Skills

Natuurlijke leider

Team coaching

Communicatie

Foodcost kennis

Menu engineering

Franse keuken

Italiaanse keuken

Aziatische keuken

Kooktechnieken

Job description

Leid meerdere keukens. Inspireer onze chefs.

Hou jij van overzicht, kwaliteit en het bouwen aan sterke keukenteams? Dit is jouw moment. In deze rol werk je nauw samen met de Executive Chef en draag je bij aan de kwaliteit, ontwikkeling en organisatie van meerdere keukens binnen UMH Group.

Als Executive Sous Chef ben je de rechterhand van de Executive Chef en speel je een belangrijke rol in de verdere ontwikkeling van ons culinair product. Je bent regelmatig aanwezig op verschillende locaties, kent de teams en weet wat er speelt op de werkvloer. Met jouw overzicht en betrokkenheid breng je structuur aan en versterk je de samenwerking tussen teams.

In de eerste periode leer je alle keukens en teams goed kennen. Je observeert de werkwijze, analyseert processen en signaleert waar verbetering mogelijk is, van recepturen en werkstructuren tot personele planning en kostenbeheersing.

Samen met de Executive Chef stuur je de keukenbrigades aan en bewaak je de kwaliteit op de werkvloer. Je coacht medewerkers en draagt bij aan een consistente werkwijze binnen de keukens.

Daarnaast werk je mee aan menu engineering en productontwikkeling. Je analyseert de prestaties van gerechten, beoordeelt marges en vertaalt culinaire trends naar nieuwe ideeën die passen bij de identiteit van de organisatie.

Je bent woonachtig in Amsterdam of omgeving;

Je bent een natuurlijke leider die teams motiveert, coacht en laat groeien;

Je bent creatief, vernieuwend en altijd scherp op kwaliteit en presentatie;

Koken en goed eten zit in jouw DNA en je hebt aantoonbare ervaring met Franse, Aziatische en Italiaanse keukens en klassieke kooktechnieken;

Je bent sterk in communicatie en in staat om teams op een duidelijke en positieve manier te verbinden;

Je bent gedreven om jonge talenten te begeleiden en kennis te delen;

Je bent stressbestendig en oplossingsgericht;

Je hebt inzicht in foodcost, loonkosten en efficiënte keukenorganisatie

Je bent bekend met HACCP en sociale hygiëne

goed salaris / staff discount / de leukste collega’s / staff party / de mooiste restaurants / 25 vakantiedagen / UITDAGENDE WERKPLEK /team outings / aanbrengbonus / persoonlijke groei / doorgroeimogelijkheden / trainmore discount / zonnige terrassen / behalen van certificaten / fooi / after work drinks / and so much more…

Klinkt de bovenstaande omschrijving goed? Nice!

UMH Group is een altijd groeiende, ambitieuze en toonaangevende groep restaurants, onder andere bekend van het brandlabel George.

Op dit moment bestaat de UMH Group uit 14 restaurants. Je vindt ons in Amsterdam, Laren en op Curaçao. Onze unieke, geliefde locaties variëren van upmarket restaurants, brasseries met internationale allure tot ieders favoriete buurt café of bistro – bijna allemaal met een heerlijk zonnig terras.

We serveren iconische gerechten en tijdloze klassiekers met Parijs, New York en Amsterdam in gedachten. Met lokale, seizoensgebonden ingrediënten, vers geroosterde koffie en trendy cocktails op de kaart, zijn onze restaurants elke dag – de gehele dag open.