(Dieet)Kok

Werkenbijumcg; Groningen; On-site; EUR 26,000 - 33,000; Full time

Job summary

UMCG in Groningen zoekt een kok/diëtie- en dieetkeuken medewerker om maaltijden voor patiënten en medewerkers te bereiden volgens vaste recepten.

Je werkt in een centrale en satellietkeuken met focus op hygiëne, kwaliteit en zorgvuldige bereiding van dieetmaaltijden. De werktijden variëren en je draagt bij aan de implementatie van het nieuwe voedingsconcept. Een afgeronde koksopleiding en/of dieetopleiding gewenst, met bereidheid tot verdere scholing.

Qualifications

• Koksopleiding afgerond.
• Dieetopleiding (pre) of bereidheid deze te behalen.
• Relevante werkervaring in keukens en kennis van voedingsleer.

Responsibilities

• Maaltijden bereiden en samenstellen volgens recepturen.
• Ontvangen en opslaan van producten en bereide gerechten.
• Kwaliteit en hygiëne bewaken binnen de keukens.

Skills

Teamwork

Stressbestendig

Flexibel

Communicatief

Education

Koksopleiding

Dieetopleiding (pre) of bereidheid deze te behalen

Job description

In het huidige voedingsconcept voor patienten worden in de centrale keuken de componenten en afleidingen van de warme maaltijden voor patiënten bereid. De maaltijdcomponenten worden nu nog volgens een ontkoppeld systeem bereid. Elke dag worden complexe diëten evenals provocaties door jou vers bereid in de dieetkeuken. De diensten beginnen hier om 07.00 uur en eindigen om 15.30 uur.In de restaurants van het UMCG worden dagelijks door de koks onder andere 700 warme maaltijden, 100 maaltijdsalades en 700 koppen soep bereid. De werktijden variëren hier van 07.00 tot 19.30 uur.Eind maart 2027 wordt een nieuw voedingsconcept voor onze patiënten geïmplementeerd en gaat de bedrijfsvoering van één grote centrale keuken over naar meerdere satellietkeukens. In de satellietkeukens worden, op diverse manieren en “a la minute”, maaltijdcomponenten geregenereerd en bereid. Vanuit deze satellietkeukens bedienen we de patiënten met zes eetmomenten. Van ontbijt (verzorgd door de keukenassistent) tot lunch en diner en een aantal tussendoortjes. Patiënten kunnen de warme maaltijd tot 1,5 uur van tevoren digitaal bestellen.Afwisselend zul je ook in de dieet/innovatiekeuken staan. Daar worden de complexe diëten dagelijks vers en per stuk bereid. Ook worden hier de provocaties voor allergiepatiënten gemaakt en wordt er smaakgestuurd gekookt voor patiënten met een smaakstoornis. De werktijden in de nieuwe situatie zullen veelal tussen 10.30 uur en 19.00 uur liggen, tot die tijd liggen de werktijden tussen 07.00 uur en 20.00 uur.

Werkzaamheden

• Je bent verantwoordelijk voor het bereiden en samenstellen van maaltijden voor patiënten en/of medewerkers volgens vastgestelde recepturen.
• Je bent verantwoordelijk voor het op juiste wijze ontvangen en opslaan van producten en bereidde gerechten.
• Je bewaakt de kwaliteit en hygiëne van uw werk binnen de keukens.

• Een afgeronde koksopleiding.
• Een afgeronde dieetopleiding (pre) of de bereidheid deze te behalen (aangeboden door het UMCG).
• Relevante en aantoonbare werkervaring in (vergelijkbare) keukens en kennis van voedingsleer.
• Je kunt zowel zelfstandig als in een team goed functioneren.
• Je hebt een flexibele instelling, toont graag initiatief en bent gewend onder druk te werken.
• Je bent positief en gastvrij ingesteld en hebt een gezonde dosis humor.
• Je bent bereid om de weekenden op en af te werken (om het weekend).
• Je gaat graag de uitdaging met ons aan om het nieuwe voedingsconcept op succesvolle wijze te implementeren.