Chef-kok Salt

DUDOK; Noordwijk; On-site; EUR 35,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitaliteitsprogramma met sport/yoga en

Coaching en vitaliteitsprogramma

Ontwikkeltrajecten en duurzame inzet

Door groeimogelijkheden binnen familie

Unieke werkplek in Noordwijkse duinen

Hecht en betrokken team

Korting op overnachtingen, restaurants

Brutosalaris 3176,02–4027,96 (38 uur)

25 vakantiedagen en feestdagencompens.

8% vakantietoeslag

Reiskostenvergoeding

Job summary

Salt is op zoek naar een Chef-kok die leiding geeft aan de keukenbrigade en verantwoordelijk is voor planning, inkoop en de kwaliteit van alle gerechten. Je werkt in een unieke setting midden in de Noordwijkse duinen en draagt bij aan culinaire vernieuwing.

Je hebt minimaal MBO 4/HBO werk- en denkniveau, bij voorkeur met een SVH-diploma, en aantoonbare leidinggevende keukervaring. Het team is ambitieus, het restaurant biedt groeimogelijkheden en een vitale werkomgeving.

Qualifications

• MBO 4 of HBO werk- en denkniveau, bij voorkeur met SVH-leermeesterdiploma.
• Aantoonbare ervaring in een professionele keuken met leidinggevende verantwoordelijkheid.
• Uitgebreide kennis van kooktechnieken, inkoop, recepturen en kostprijzen.
• Kennis van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.

Responsibilities

• Leidinggeven aan en motiveren van de volledige keukenbrigade.
• Coördineren van dagelijkse keukenwerkzaamheden en verdeling van taken.
• Opstellen van roosters en zorgen voor passende bezetting.
• Plannen van hoeveelheden op basis van reserveringen en drukte.
• Bewaken van kwaliteit, smaak en presentatie van gerechten.
• Meewerken tijdens de voorbereiding en service waar nodig.
• Ontwikkelen van gerechten en menu’s in samenwerking met leidinggevende.
• Bijdragen aan seizoensgerichte gerechten en menu-innovaties.
• Beheren van kostprijzen, marges en inkoop bij leveranciers.

Skills

Leidinggeven

Kooktechnieken

Stressbestendigheid

Coachen van team

Planning

Financieel bewustzijn

Creativiteit

HACCP kennis

Kwaliteitsbewaking

Education

MBO 4 / HBO werk- en denkniveau

SVH-leermeesterdiploma

Job description

Samen met jou kijken we naar de dag van morgen en de richting van later. Daarom zorgen wij net zo goed voor jou als voor onze gasten. Als werk en privé op een fijne manier in balans staan, zijn plezier en ontwikkeling een logisch gevolg. En dus willen we weten wat jij nodig hebt om op het werk en thuis goed te kunnen functioneren - elke dag weer. Spreekt de functie van Chef-kok voor Salt je aan? Mis je iets, laat het ons weten.
We zorgen goed voor en helpen je om:
Vitaal te blijvenDoor je er bewust van te maken en er concreet op te sturen, helpen we je fysiek en mentaal vitaal te blijven.
Te blijven groeien
Wil je een expert worden of je horizon verbreden? Met opleidingen en trainingen maken wij die volgende stap mogelijk.
Dat je doelen bereikt
We omarmen mooie plannen, voeren regelmatig en planmatig gesprekken en geven je dat duwtje in de rug.
Privé en werk in balans te houden
Je werk-privé-balans beschermen we. Met een gezonde instroom en doorstroom van talent vangen we pieken op.
Financieel overzicht te houden
Een goed financieel plan geeft rust. Als je vastloopt, bieden we perspectief met overzicht en oplossingen

Spreekt dit je ook aan?

• Onderdeel van vitaliteitsprogramma met o.a. sport/yoga lessen, ontspanning sessies, voedingsplannen en ontwikkelplannen
• Complimentary deelname coaching- en vitaliteitsprogramma
• Ontwikkeltrajecten en duurzame inzetbaarheid
• Doorgroeimogelijkheden binnen een uniek familiebedrijf;
• Een unieke werkplek midden in de Noordwijkse duinen;
• Een hecht en betrokken team.
• Korting op kamerovernachtingen, restaurants en wellness
• Een aantrekkelijk brutosalaris tussen €3176,02 en €4027,96 afgestemd op jouw ervaring en scholing op basis van 38 uur
• 25 vakantiedagen en compensatie bij werken op feestdagen
• 8% vakantietoeslag
• Tegemoetkoming in de reiskosten, afhankelijk van de afstand

Wat je gaat doen

Als Chef-kok ben je verantwoordelijk voor:

• Leidinggeven aan, begeleiden en motiveren van de volledige keukenbrigade;
• Coördineren van de dagelijkse werkzaamheden en zorgen voor een efficiënte verdeling van taken en verantwoordelijkheden;
• Opstellen van werk- en personeelsroosters en toezien op een passende bezetting;
• Plannen van de benodigde hoeveelheden en voorbereidingen op basis van reserveringen, partijen en verwachte drukte;
• Bewaken van de kwaliteit, smaak en presentatie van uitgaande gerechten;
• Waar nodig actief meewerken tijdens de voorbereiding en service;
• Ontwikkelen en aanpassen van gerechten, recepturen en menu’s in samenwerking met de leidinggevende;
• Meedenken over seizoensgebonden gerechten, culinaire trends en nieuwe mogelijkheden voor de menukaart;
• Bewaken van kostprijzen, marges, inslag, spillage en personeelskosten binnen de keuken;
• Inkopen en bestellen van ingrediënten en producten bij vaste leveranciers en binnen de gestelde kaders afspraken maken over prijs, kwaliteit en levervoorwaarden;
• Toezien op correct voorraadbeheer, ontvangst, opslag en verwerking van producten;
• Zorgen voor naleving van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften;
• Toezien op het juiste gebruik en onderhoud van keukenapparatuur en materialen;
• Begeleiden en inwerken van nieuwe medewerkers;
• Bijdragen aan werving en selectie en het voeren van ontwikkel-, functionerings- en beoordelingsgesprekken;
• Signaleren van knelpunten en doen van voorstellen om kwaliteit, samenwerking en werkprocessen verder te verbeteren.

Wij zoeken een Chef-kok die:

• MBO 4/HBO werk- en denkniveau, bij voorkeur aangevuld met een SVH-leermeesterdiploma;
• Aantoonbare ervaring binnen een professionele keuken en in een leidinggevende keukenfunctie;
• Uitgebreide kennis van verschillende kooktechnieken en bereidingsprocessen;
• Kennis van de inkoop en verwerking van verse en dagverse producten;
• Ervaring met of goed inzicht in menuopbouw, recepturen, kostprijzen en marges;
• Goede kennis van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften;
• Leidinggevend en coachend:je weet medewerkers mee te nemen, verantwoordelijkheden te verdelen en het beste uit je team te halen;
• Creatief en innovatiegericht:je volgt ontwikkelingen binnen het vak en vertaalt deze naar gerechten, werkmethoden en nieuwe ideeën;
• Kwaliteitsgericht:je hebt hoge standaarden, controleert actief en grijpt in wanneer kwaliteit niet aan de verwachtingen voldoet;
• Planmatig en georganiseerd:je behoudt overzicht over personeel, mise en place, voorraad en service;
• Stressbestendig:ook tijdens drukke services blijf je rustig, doelgericht en besluitvaardig;
• Oog voor detail:je werkt nauwkeurig en hebt aandacht voor zowel smaak en presentatie als de organisatie achter de schermen;
• Financieel bewust:je begrijpt dat kwaliteit en creativiteit hand in hand gaan met een gezonde bedrijfsvoering.

Over de werkplek

Salt! Ook wel ‘de parel verscholen in de duinen’ genoemd! De keukenbrigade viert hier iedere dag een culinair feestje. Dit doen ze met hoogwaardige klassieke visgerechten, maar met een moderne twist. Een werkdag in een authentiek restaurant gelegen in een duinpan en dus enkel omgeven door duinen, strand en de zee! Naast de drukbezette avonden van individuele reserveringen is het ook een romantische en unieke locatie voor bruiloften, partijen, brunches en zelfs kinderfeestjes. Hierdoor is geen dag hetzelfde en is er altijd sprake van variatie. Het team van restaurant Salt is niet alleen enthousiast en dynamisch, maar ook hecht en gepassioneerd. Salt heeft dit jaar dan ook de welverdiende plek veroverd in het bekende ‘Lekker 500 Magazine’. Een erkenning voor het harde werk en toewijding van het team. Salt is daardoor niet alleen een plek waar heerlijk eten wordt geserveerd, maar ook waar herinneringen worden gemaakt. Vanwege deze mooie momenten en fijne collega’s zijn de terugkerende en blije gasten de bekroning op de teamspirit binnen Salt!