Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F/X)

Centre public d'Action sociale de Manage - Maison de repos \"Le Doux Repos\"; Overveen; Vor Ort; EUR 39.000 - 54.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Centre public d'Action sociale de Manage - Maison de repos Le Doux Repos recherche un superviseur pour diriger le personnel de la cuisine et organiser les activités de la cafétéria. Vous établissez les plannings, transmettez les directives et assurez le respect des régimes alimentaires et des normes d'hygiène.

Vous supervisez les activités de préparation des repas, coordonnez les achats avec le Diététicien et participez à des groupes de travail visant l'amélioration continue de la qualité des

Qualifikationen

• Expérience en supervision du personnel en cuisine et en organisation d'équipe
• Connaissance des normes HACCP et de nutrition
• Capacité à planifier et coordonner les activités de cuisine et cafétéria

Aufgaben

• Organiser la cuisine et la cafétéria selon les procédures de l'institution
• Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de nutrition
• Acheter les produits et matières premières et consulter le Diététicien lors des achats
• Donner des directives au personnel lors de la préparation des repas
• Participer à l'amélioration de la qualité des services prestés
• Planifier les travaux et réparations avec le service technique
• Participer à des groupes de travail pour améliorer les services prestés

Jobbeschreibung

Superviser le personnel de la cuisine

• Établir la répartition du travail et le planning du personnel et adapte les plannings existants aux besoins du service.
• Diriger et motiver les collaborateurs en passant des accords clairs et en émettant des règles pratiques.
• Encadrer les collaborateurs et détecte, en concertation avec le responsable hiérarchique, leurs besoins en formation.

Organiser la cuisine et la cafétéria

• Expliquer les décisions de la direction aux collaborateurs et les implémenter dans le service.
• Organiser et veiller aux activités de la cuisine et de la cafétéria.
• Veiller à ce que les directives concernant les régimes alimentaires soient suivies.
• Donner des directives au personnel de cuisine lors de la préparation des repas.
• Résoudre des problèmes liés au fonctionnement de la cuisine et de la cafétéria.
• Participer à et conseiller l'équipe multidisciplinaire lors de la détermination des menus.
• Collaborer avec les services concernés à la planification et l'exécution de missions spéciales.
• Planifier dans le service les travaux et réparations prévus par le service technique.
• Préparer des repas.
• Participer à des groupes de travail ayant pour but d'améliorer la qualité des services prestés.

Acheter des matières premières et du matériel

• Veiller à ce que le matériel et les matières premières soient disponibles.
• Passer les commandes nécessaires aux fournisseurs.
• Renvoyer aux fournisseurs les livraisons non conformes ou incorrectes.

Responsabilités

• Organiser la cuisine et la cafétéria suivant les procédures de l'institution.
• Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de nutrition.
• Acheter des produits de stock et consulter le responsable hiérarchique et le Diététicien lors de l'achat de nouveaux produits.