Chef

Koenraad; Utrecht; On-site; EUR 45,000 - 56,000; Full time

Job summary

Koenraad zoekt een Chef-kok met eigen signatuur voor een eigen keuken in hartje Utrecht. Je neemt de eindverantwoordelijkheid tijdens de service en stuurt een klein team aan.

Je ontwikkelt de kaart met seizoensgebonden gerechten en werkt mee aan de wijnkaart. Er is ruimte voor doorgroeimogelijkheden en de functie is 38 uur per week met dinerservice.

Qualifications

• Minimaal 3 jaar ervaring als chef of sous-chef.
• 38 uur per week, verdeeld over 5 dagen, alleen dinerservice.
• Ruimte voor eigen culinaire signatuur.
• Verantwoordelijkheid voor keuken tijdens service: kwaliteit, tempo en sfeer.

Responsibilities

• Eindverantwoordelijk voor de keuken tijdens de service.
• Ontwikkelen en vernieuwen van de kaart met seizoen als vertrekpunt.
• Aansturen, coachen en ontwikkelen van een klein team.
• Achter de schermen: inkoop, foodcost, planning en HACCP.
• Nauw samenwerken met bediening en wijnteam.

Skills

Chef ervaring

Teamleiding

Menuontwikkeling

Kookkunst

Tools

HACCP

Job description

Chef-kok | Eigen keuken in hartje Utrecht

Ben jij toe aan je eigen keuken, met je eigen signatuur op de kaart? 70% operationeel, 30% achtergrond, € 4.000 – € 5.000 bruto per maand. Bij Koenraad aan de Voorstraat komen goed eten, mooie wijnen en Utrechtse gastvrijheid samen, in een rijksmonument uit 1619 met een open keuken en een knetterende open haard.

Van een volle zaterdagavond tot een privédiner in de Bovenkamer: jij staat aan de pass, houdt het tempo erin en zorgt dat elk bord klopt. Koenraad staat bekend om moderne klassiekers en seizoensgerechten om te delen, goed voor 12,5/20 bij Gault&Millau. Jij pakt die lijn op, voegt je eigen smaak toe en tilt ook achter de schermen de keuken naar een hoger niveau. Je hebt minimaal 3 jaar ervaring als chef of sous-chef.

Verantwoordelijkheden

• Eindverantwoordelijk voor de keuken tijdens de service: kwaliteit, tempo en sfeer
• Ontwikkelen en vernieuwen van de kaart: à la carte en carte blanche, met het seizoen als vertrekpunt
• Aansturen, coachen en ontwikkelen van een klein team
• Achter de schermen: inkoop, foodcost, planning en HACCP
• Nauw samenwerken met de bediening en het wijnteam, zodat bord en glas elkaar versterken
• Meedenken over de groei van de organisatie, inclusief nieuwe concepten
• € 4.000 – € 5.000 bruto per maand, afhankelijk van ervaring
• 38 uur per week, verdeeld over 5 dagen, alleen dinerservice
• Mogelijkheid om elk weekend één dag vrij te zijn
• Volledige ruimte voor je eigen culinaire signatuur
• Doorgroeikansen: de organisatie wil uitbreiden en jij kunt in de toekomst een nieuwe zaak mee openen
• Werken op een van de mooiste plekken van Utrecht, met een sterke wijnkaart om mee te spelen
• Een hecht team en korte lijnen met de eigenaar