Executive Sous Chef

Zuma Restaurants; Cabo San Lucas; Presencial; MXN 900.000 - 1.200.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Seguro médico, dental y de visión

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Descripción de la vacante

Zuma, ubicado en Cabo San Lucas, busca un Executive Sous Chef para liderar el equipo de cocina y garantizar la máxima calidad, presentación y consistencia de cada platillo. Trabajarás junto al Executive Chef para supervisar operaciones, proponer menús y asegurar inocuidad alimentaria en un entorno de alto volumen.

El candidato ideal debe demostrar al menos 5 años en puestos de liderazgo, experiencia en cocina japonesa contemporánea y capacidad para gestionar horarios, costos y desarrollo del

Formación

• Mínimo 5 años de experiencia en puestos de liderazgo dentro de restaurante de alta cocina
• Certificaciones de salud, higiene e inocuidad alimentaria vigentes
• Amplios conocimientos en cocina japonesa contemporánea, incluyendo sushi y robata
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, noches, fines de semana y festivos

Responsabilidades

• Apoyar al Executive Chef en la supervisión de operaciones de cocina y garantizar servicio eficiente
• Liderar y dirigir al equipo culinario (Sous Chefs, Chef de Partie, Sushi Chefs, Cocineros y Stewards)
• Elaborar y administrar horarios del personal, controlar costos de mano de obra y dotación de personal
• Colaborar en el desarrollo y ejecución de menús creativos de cocina japonesa contemporánea
• Colaborar con la gerencia para alcanzar metas de ingresos, costos y satisfacción de invitados
• Realizar degustaciones, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar sabor y presentación
• Capacitar, desarrollar y orientar al equipo de cocina con planes de desarrollo

Conocimientos

Liderazgo de equipo

Gestión de cocina

Cocina japonesa

Control de costos

Planificación de horarios

Capacitación de personal

Educación

Título en gastronomía o formación profesional equivalente

Descripción del empleo

Como Executive Sous Chef en Zuma, serás responsable de liderar y dirigir al equipo de cocina para garantizar los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada platillo. Trabajarás en estrecha colaboración con el Executive Chef para supervisar la operación de la cocina, desarrollar propuestas gastronómicas y asegurar el cumplimiento de las normas de inocuidad y seguridad alimentaria.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Apoyar al Executive Chef en la supervisión de todas las operaciones de cocina, garantizando un servicio eficiente y una operación fluida
• Liderar y dirigir al equipo culinario, incluyendo Sous Chefs, Chef de Partie, Sushi Chefs, Cocineros(as) y Stewards, asegurando una operación eficiente durante cada servicio
• Elaborar y administrar los horarios del personal de cocina, controlar los costos de mano de obra y optimizar la dotación de personal de acuerdo con las necesidades de la operación
• Colaborar con el Executive Chef en el desarrollo y ejecución de menús creativos e innovadores que destaquen lo mejor de la cocina japonesa contemporánea, incorporando ingredientes de temporada, técnicas tradicionales y tendencias culinarias actuales
• Colaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitados
• Realizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos servidos en Zuma
• Capacitar, desarrollar y orientar al equipo de cocina, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción interna

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 5 años de experiencia como Executive Sous Chef o en un puesto de liderazgo similar dentro de un restaurante de alta cocina y alto volumen
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocida
• Contar con las certificaciones de salud, higiene e inocuidad alimentaria requeridas por la normativa mexicana vigente
• Amplios conocimientos y experiencia en cocina japonesa contemporánea, incluyendo sushi, robata y otros platillos tradicionales y modernos de la gastronomía japonesa
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,desenada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

¿Listo para formar parte de Zuma?Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.

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