Subchef / Apertura de Restaurante

Mentory Grupo Consultor; Puebla de Zaragoza; Presencial; MXN 117.000 - 140.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Capacitación

Descripción de la vacante

Mentory Grupo Consultor busca un Sub Chef para la apertura de un nuevo restaurante en Parque Puuebla. El candidato coordinará y supervisará las operaciones durante el turno, documentará condiciones de entrega y garantizará el cumplimiento de estándares de servicio y calidad culinaria.

Se requiere experiencia de 2 a 3 años en cargo similar, preferentemente cocina oriental, y formación técnica o universitaria.

Formación

• Experiencia comprobable como Sub Chef o Jefe de Cocina.
• Conocimientos de manipulación de alimentos e higiene.
• Capacidad de liderar turnos y gestionar incidencias.

Responsabilidades

• Realizar recorridos al inicio de turno para documentar condiciones de entrega.
• Coordinar y supervisar operaciones durante el turno y verificar tiempos de atención.
• Asignar roles en estaciones de cocina para cubrir volumen y incidencias.
• Validar satisfacción de invitados y monitorear calificaciones de servicio.
• Supervisar limpieza diaria del área y cumplimiento de estándares.
• Asegurar la preparación de platillos según estándares y tiempos de producción.
• Documentar actividades y entregar informes de desempeño al Chef.
• Atender reportes de servicio y escalar según protocolo.
• Avisar al Chef sobre necesidades de stock según consumo.

Conocimientos

Experiencia en cocina oriental

Conocimientos de higiene y seguridad

Manejo de KDS

Educación

Carrera Técnica o Licenciatura

Herramientas

KDS

Descripción del empleo

Apertura de Restaurante en Parque Puuebla

Solicita: Sub chef

Funciones y Responsabilidades:

Realizar los recorridos al inicio de turno para documentar las condiciones de entrega al inicio de operaciones

Coordinar y supervisar las operaciones durante el turno a cargo, verificando los tiempos de atención de pedidos, preparaciones de platillos y cumplimiento de los requerimientos de personalización de los Invitados

Realizar la asignación de roles en las estaciones de trabajo de cocina que aseguren el desarrollo de operaciones para atender el volumen de pedidos afrontando las incidencias de asistencia y horarios de los ME

Validar los niveles de satisfacción de los Invitados en el turno, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido

Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operación y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido

Asegurar que los todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados

Documentar el cumplimiento de actividades durante el turno y brindar los informes de niveles de desempeño al Chef de sucursal

Atender los reportes de servicio durante el turno, brindando las soluciones que satisfagan los requerimientos de los Invitados y/o canalizando al siguiente nivel de escalamiento de acuerdo con el protocolo de servicio

Dar aviso al Chef de las necesidades de stock, de acuerdo al consumo y preparaciones generadas durante el turno de trabajo.

Escolaridad:

Carrera Técnica o Licenciatura

Experiencia:

2 a 3 años como Sub Chef o Jefe de Cocina, preferentemente cocina oriental

Conocimientos y Habilidades

Manuales de operación de UN, Servicio al Cliente, Técnicas de desinfección e higiene personal, Técnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos, Inocuidad alimentaria, Recetarios de la UN, Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, espátulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc, Operación de KDS (Kitchen Display System), Inventarios de cocina, Sistemas de operació de cocina, Protección civil, Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental, Administración de turnos

Requerimientos de trabajo

Trabajo con temperaturas cálidas y frías, Uso de utensilios y equipos cocina, Flexionarse y encorvarse con frecuencia, Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo, Portar el uniforme limpio y completo

Sueldo mensual: $11,500.00

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Disponibilidad para viajar con fines de capacitación.