Sous Chef Ejecutivo: Lidera Cocina de Lujo

Banyan Tree Ilha Caldeira; Tehuacán; Presencial; MXN 320.000 - 520.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Banyan Tree Puebla busca un Sous Chef para liderar la operación diaria de cocina, asegurar la calidad y presentación de los platillos, y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y servicio en un entorno de lujo.

El candidato ideal tiene 3 a 5 años de experiencia en cocinas profesionales, experiencia en hoteles o restaurantes de alta gama, conocimientos de cocina mexicana e internacional y disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y festivos.

Formación

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional.
• Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad.
• Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
• Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
• Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos.
• Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
• Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
• Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
• Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
• Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
• Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
• Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
• Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
• Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación.

Conocimientos

Cocina mexicana

Cocina internacional

Educación

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía

Descripción del empleo

Banyan Tree Puebla busca un Sous Chef para liderar la operación diaria de cocina, asegurar la calidad y presentación de los platillos, y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y servicio en un entorno de lujo.

El candidato ideal tiene 3 a 5 años de experiencia en cocinas profesionales, experiencia en hoteles o restaurantes de alta gama, conocimientos de cocina mexicana e internacional y disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y festivos.