Sous Chef

Harri; Cabo San Lucas; Presencial; MXN 279.000 - 424.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Seguro médico

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Descripción de la vacante

Zuma busca Sous Chef para apoyar al Executive Chef y al Head Chef en la operación de la cocina en Cabo San Lucas. Serás responsable de la preparación, la supervisión del personal y el desarrollo de menús, garantizando calidad y estándares culinarios altos.

Buscamos líder con al menos 2 años de experiencia en cocina de alto volumen, formación en gastronomía y conocimiento de normas de inocuidad. Ofrecemos desarrollo profesional, networking internacional y un entorno colaborativo con oportunidades

Formación

• Experiencia mínima de 2 años en roles culinarios senior (Sous Chef o similar) en restaurantes de alto volumen.
• Conocimiento de normas de inocuidad e higiene alimentaria y Distintivo H.
• Capacidad de liderar equipos y gestionar operaciones diarias de la cocina.

Responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de la cocina, incluyendo preparación, cocción y presentación de platos, garantizando calidad y consistencia.
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina, promoviendo alto rendimiento y trabajo en equipo.
• Supervisar durante el servicio para asegurar una operación eficiente y coordinación de salida de platos.
• Administrar inventarios y abastecimiento de alimentos e insumos.
• Ayudar en la elaboración de horarios y control de costos de mano de obra.

Conocimientos

Liderazgo

Trabajo en equipo

Gestión de costos

Cocina japonesa

Atención al detalle

Orientación al servicio

Educación

Título en gastronomía

Descripción del empleo

Como Sous Chef en Zuma, serás responsable de apoyar al Executive Chef y al Head Chef en todos los aspectos de la operación de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, el desarrollo de menús, la supervisión del personal y el cumplimiento de los más altos estándares culinarios. Trabajarás en estrecha colaboración con el equipo de cocina para mantener la calidad, creatividad y eficiencia que distinguen a Zuma.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Supervisar la operación diaria de la cocina, incluyendo la preparación, cocción y presentación de los platillos, garantizando consistencia y el cumplimiento de los estándares de calidad
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina, incluyendo Cocineros(as), Cocineros(as) de Preparación y demás integrantes del equipo culinario, promoviendo altos niveles de desempeño, productividad y trabajo en equipo
• Supervisar al equipo de cocina durante el servicio para garantizar una operación eficiente, incluyendo la correcta coordinación de la preparación y salida de los platillos
• Administrar los niveles de inventario de alimentos e insumos de cocina, supervisando el abastecimiento, la recepción y el almacenamiento de productos
• Apoyar en la elaboración de horarios del personal, el control de costos de mano de obra y la optimización de la plantilla de acuerdo con las necesidades de la operación
• Colaborar con el Executive Chef y el Head Chef en el desarrollo de menús de temporada, promociones especiales y eventos gastronómicos, participando en degustaciones y evaluaciones de nuevos platillos
• Apoyar en la elaboración de presupuestos y el control de costos, incluyendo el monitoreo del costo de alimentos, el control de porciones y la administración de inventarios

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef o en un puesto culinario de nivel senior dentro de un restaurante o establecimiento de hospitalidad de alto volumen
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente, preferentemente
• Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H
• Amplia experiencia en liderazgo de equipos de cocina, organización de operaciones y control de costos
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

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Compensation: To be discussed