Responsable De Inocuidad Alimentaria

Plantas Mexicanas De Exportacion Gt Sa De Cv; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 420,000 - 600,000; Full time

Job summary

Plantamex busca un Responsable de Inocuidad con fuerte enfoque en piso de planta para liderar la verificación de BPM, HACCP y cumplimiento normativo. Se requiere experiencia sólida en FSMA/PCQI, desarrollo de planes de inocuidad y gestión de auditorías.

El candidato ideal supervisará la liberación de líneas, manejo de PCC/PPRO y fomentará la cultura de inocuidad a nivel operativo, garantizando calidad y cumplimiento legal en plantas de procesamiento de alimentos.

Qualifications

• Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Química en Alimentos, QFB, Biotecnología o carrera afín (Indispensable experiencia en industria de la transformación / procesamiento de alimentos).
• Experiencia: Mínimo 3 años en puestos de Inocuidad, Calidad o Supervisión en plantas procesadoras de alimentos.

Responsibilities

• Desarrollar, mantener y actualizar el Plan de Inocuidad bajo lineamientos FSMA (PCQI) y planes HACCP.
• Implementar y dar seguimiento a las estrategias de Defensa de Alimentos (Food Defense) y Fraude Alimentario (Food Fraud / VACCP / TACCP).
• Mantener la documentación del Sistema de Inocuidad alineada a FSSC 22000, NOM-251 y regulaciones aplicables.
• Participar en la atención de auditorías internas/externas y dar seguimiento a acciones correctivas e indicadores clave.
• Liberar líneas de procesamiento verificando el cumplimiento de BPMs, higienización y condiciones de inocuidad previas al arranque.
• Monitorear y verificar en piso los PCC y PPRO.
• Supervisar el cumplimiento de BPM en áreas de producción, empaque y almacenes.
• Dar seguimiento a los programas de saneamiento, inspecciones y análisis microbiológicos.

Skills

HACCP

PCQI

FSSC 22000

Food Fraud

Education

Ingeniería en Alimentos

Química en Alimentos

QFB

Biotecnología

Tools

FSMA PCQI

NOM-251

ISO 22000

Job description

En Plantamex, nos encontramos en la búsqueda de un Responsable de Inocuidad con alto enfoque en piso de planta, liderazgo operativo y sólido dominio normativo. Buscamos a un profesional apasionado por garantizar la inocuidad y calidad en líneas de procesamiento de la industria de la transformación.

Si tienes experiencia en HACCP, PCQI, FSSC 22000, Fraude y Defensa Alimentaria, y disfrutas el trabajo directo en procesos productivos, esta oportunidad es para ti!

Objetivo del puesto

Garantizar la inocuidad, legalidad y conformidad de los productos procesados mediante la gestión preventiva de riesgos en piso de planta, la verificación del Plan de Inocuidad/HACCP, la liberación de líneas de proceso y el fortalecimiento continuo de la cultura de inocuidad.

Principales Responsabilidades

• Desarrollar, mantener y actualizar el Plan de Inocuidad bajo lineamientos FSMA (PCQI) y planes HACCP.
• Implementar y dar seguimiento a las estrategias de Defensa de Alimentos (Food Defense) y Fraude Alimentario (Food Fraud / VACCP / TACCP).
• Mantener la documentación del Sistema de Inocuidad alineada a FSSC 22000, NOM-251 y regulaciones aplicables.
• Participar en la atención de auditorías internas/externas y dar seguimiento a acciones correctivas e indicadores clave.
• Liberar líneas de procesamiento verificando el cumplimiento de BPMs, higienización y condiciones de inocuidad previas al arranque.
• Monitorear y verificar en piso los Puntos Críticos de Control (PCC) y Prerrequisitos Operativos (PPRO).
• Supervisar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en áreas de producción, empaque y almacenes.
• Dar seguimiento a los programas de saneamiento, insumos de limpieza/desinfección, manejo integral de plagas y análisis microbiológicos/fisicoquímicos.
• Impartir capacitaciones continuas en piso sobre BPMs, HACCP y cultura de inocuidad al personal operativo.
• Atender el análisis y liberación de cargas de producto terminado y materias primas.

Requisitos

• Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Química en Alimentos, QFB, Biotecnología o carrera afín (Indispensable experiencia en industria de la transformación / procesamiento de alimentos).
• Experiencia: Mínimo 3 años en puestos de Inocuidad, Calidad o Supervisión en plantas procesadoras de alimentos.

Conocimientos Clave e Indispensables

• Conocimiento comprobable como PCQI (Controles Preventivos FSMA).
• Dominio en elaboración, validación y seguimiento de Planes HACCP.
• Conocimiento y aplicación del esquema FSSC 22000 (ISO 22000 / ISO/TS 22002-1).

Competencias

Liderazgo en piso, comunicación efectiva, capacidad de decisión, orientación a la prevención y trabajo en equipo.