Parrillero/A

Rsa Cocina De Diez; Xico; On-site; MXN 134,000 - 179,000; Full time

Job summary

RSA Cocina De Diez busca personal para la parrilla en Veracruz, trabajando en control de temperaturas y tiempos de cocción, manteniendo la estación limpia y organizada. La experiencia en manejo de trompo y cortes de arrachera, bistec, costilla o chorizo es valorizada.

Se despachan pedidos bajo presión, se gestionan mermas y se aplica PEPS para evitar caducidades, con atención a higiene y seguridad en todo momento.

Responsibilities

• Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.

Job description

• Operación de la parrilla : Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado : Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place : Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos : Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo : Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas : Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área : Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria : Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión : Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física : Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Coordinación motriz : Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.